Фруктовый торт

В фруктовом торте белки сначала взбивают до крепкой пены, а затем добавляют в бисквит Creme Ole с какао. Корж покрывают ванильным кремом, взбитыми сливками и фруктами, а желатин образует сверху блестящий слой, который удерживает кусочки на месте, когда торт нарезаешь. Мне нравится подавать его охлаждённым, чтобы фрукты были хорошо видны на каждом кусочке. Подготовка: 35 минут. Выпекание: 32 минуты. Охлаждение: 195 минут. Общее время: 262 минуты. Порций: 16. Около 250 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

Корж

12 яиц
12 столовых ложек сахара
2 пакетика Creme Ole с какао

Крем

200 мл сливок
200 мл молока
1 пакетик Creme Ole с ванилью

Украшение

200 мл сливок
500 г свежих фруктов
10 г желатина
100 мл воды

Приготовление

1. Отдели белки от желтков. Взбей белки до устойчивых пиков, постепенно добавь сахар, а затем по одному желтки. Вмешай 2 пакетика Creme Ole с какао. 2. Перелей тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекай при 180°C 30 минут, пока корж слегка не пружинит при нажатии в центре. Оставь остывать в форме на 60 минут. 3. Взбей 200 мл сливок. Постепенно влей 200 мл молока и добавь пакетик Creme Ole с ванилью, взбивая, пока крем не загустеет. Распредели крем по остывшему коржу. 4. Отдельно взбей 200 мл сливок и распредели поверх ванильного крема. Нарежь фрукты и выложи сверху. 5. Смешай 10 г желатина со 100 мл холодной воды и оставь на 10 минут. Нагревай 1-2 минуты, помешивая, пока желатин не растворится, но не доводи до кипения. Оставь остыть на 5 минут, затем полей фрукты. 6. Убери торт в холодильник на 120 минут, чтобы желатин застыл.

Примечания

Можно приготовить за день и хранить накрытым в холодильнике не более 3 дней. В форме примерно 30 × 40 см корж получится подходящей толщины, а в форме поменьше он будет выше и может потребовать ещё несколько минут в духовке. Очень сочные фрукты хорошо промокни, чтобы сок не попал на крем. Свежие киви и ананас могут помешать желатину застыть, поэтому используй фрукты из компота, хорошо их обсушив. Сливки для украшения станут крупинчатыми, если взбивать их слишком долго, поэтому останови миксер, когда они будут держать форму. Фрукты можно менять в зависимости от сезона, но нарезай их небольшими кусочками, примерно по 2 см. В составе есть яйца и молочные продукты; к кусочку я подаю чёрный чай.

Частые вопросы

Можно ли взять Creme Ole с ванилью вместо какао для коржа?

Да, оставь два пакетика, но корж получится светлым и уже не будет иметь вкус какао.

Почему корж осел после того, как я достал его из духовки?

Такое может случиться, если середина не пропеклась; перед тем как вынимать форму, центр должен пружинить при нажатии. Не открывай духовку в первые 25 минут.

Как нарезать ровные кусочки, чтобы фрукты не тянулись за ножом?

Подержи лезвие в горячей воде примерно 10 секунд и вытри перед тем, как резать. Повторяй между кусочками.