Tort cu fructe

La tortul cu fructe, albușurile se bat spumă tare înainte să intre Creme Ole cu cacao în blat. Blatul se acoperă cu cremă de vanilie, frișcă și fructe, iar gelatina lasă deasupra un strat lucios care ține bucățile la locul lor când tai felii. Îmi place să-l servesc rece, cu fructele așezate vizibil pe fiecare felie. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 32 de minute. Odihnă: 195 de minute. Timp total: 262 de minute. Porții: 16. Aproximativ 250 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Blat

12 ouă
12 linguri de zahăr
2 plicuri Creme Ole cu cacao

Crema

200 ml frișcă
200 ml lapte
1 plic Creme Ole cu vanilie

Decor

200 ml frișcă
500 g fructe proaspete
10 g gelatină
100 ml apă

Preparare

1. Separă ouăle. Bate albușurile până se țin, adaugă treptat zahărul și apoi gălbenușurile, pe rând. Încorporează cele 2 plicuri de Creme Ole cu cacao. 2. Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace la 180°C timp de 30 de minute, până când blatul revine ușor la atingere în centru. Lasă-l să se răcească în tavă 60 de minute. 3. Bate 200 ml de frișcă. Toarnă treptat 200 ml de lapte și adaugă plicul de Creme Ole cu vanilie, mixând până când crema se îngroașă. Întinde crema peste blatul răcit. 4. Bate separat 200 ml de frișcă și întinde-o peste crema de vanilie. Taie fructele și așază-le deasupra. 5. Amestecă 10 g de gelatină cu 100 ml de apă rece și las-o 10 minute. Încălzește-o 1-2 minute, amestecând, până se dizolvă, fără să fiarbă. Las-o 5 minute să se răcorească, apoi toarn-o peste fructe. 6. Ține tortul la frigider 120 de minute, până se încheagă gelatina.

Note

Se poate pregăti cu o zi înainte și se ține acoperit la frigider, cel mult 3 zile. O tavă de aproximativ 30 × 40 cm lasă blatul într-un strat potrivit; într-una mai mică va ieși mai înalt și poate cere câteva minute în plus la cuptor. Fructele foarte zemoase se tamponează bine, ca să nu lase lichid peste cremă. Kiwiul și ananasul proaspăt pot împiedica gelatina să se închege; pune-le din compot, bine scurse. Frișca de decor se granulează dacă o bați prea mult, așa că oprește mixerul când își ține forma. Poți schimba fructele după sezon, dar păstrează bucățile mici, cam de 2 cm. Are ouă și lactate; lângă o felie pun ceai negru.

Întrebări frecvente

Pot folosi Creme Ole cu vanilie în loc de cacao în blat?

Da, păstrează cele două plicuri, dar blatul va ieși deschis la culoare și nu va mai avea gustul de cacao.

De ce s-a lăsat blatul după ce l-am scos din cuptor?

Se poate întâmpla dacă interiorul nu era copt; centrul trebuie să revină la atingere înainte să scoți tava. Nu deschide cuptorul în primele 25 de minute.

Cum tai felii curate fără să trag fructele după cuțit?

Trece lama prin apă fierbinte aproximativ 10 secunde și șterge-o înainte de tăiere. Repetă între felii.