Tort owocowy

W torcie owocowym białka ubija się na sztywną pianę, zanim do ciasta trafi Creme Ole o smaku kakao. Wierzch pokrywa się kremem waniliowym, bitą śmietaną i owocami, a żelatyna tworzy błyszczącą warstwę, dzięki której kawałki trzymają się na miejscu przy krojeniu. Lubię podawać go schłodzonego, z owocami widocznymi na każdym kawałku. Przygotowanie: 35 minut. Pieczenie: 32 minuty. Chłodzenie: 195 minut. Łącznie: 262 minuty. Porcje: 16. Około 250 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

Ciasto

12 jajek
12 łyżek cukru
2 saszetki Creme Ole o smaku kakao

Krem

200 ml śmietanki kremówki
200 ml mleka
1 saszetka Creme Ole o smaku waniliowym

Dekoracja

200 ml śmietanki kremówki
500 g świeżych owoców
10 g żelatyny
100 ml wody

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodaj cukier, a potem po jednym żółtku. Wmieszaj 2 saszetki Creme Ole o smaku kakao. 2. Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez 30 minut, aż środek ciasta lekko spręży się pod dotykiem. Zostaw do ostygnięcia w formie na 60 minut. 3. Ubij 200 ml śmietanki kremówki. Stopniowo wlej 200 ml mleka i dodaj saszetkę Creme Ole o smaku waniliowym, miksując, aż krem zgęstnieje. Rozsmaruj krem na ostudzonym cieście. 4. Osobno ubij 200 ml śmietanki kremówki i rozsmaruj ją na kremie waniliowym. Pokrój owoce i ułóż je na wierzchu. 5. Wymieszaj 10 g żelatyny ze 100 ml zimnej wody i odstaw na 10 minut. Podgrzewaj przez 1-2 minuty, mieszając, aż się rozpuści, ale nie dopuść do wrzenia. Odstaw na 5 minut, żeby przestygła, a potem polej nią owoce. 6. Wstaw tort do lodówki na 120 minut, aż żelatyna stężeje.

Uwagi

Można przygotować dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce, najwyżej 3 dni. Forma o wymiarach około 30 × 40 cm sprawi, że ciasto będzie miało odpowiednią grubość; w mniejszej będzie wyższe i może potrzebować kilku dodatkowych minut w piekarniku. Bardzo soczyste owoce dobrze osusz papierowym ręcznikiem, żeby nie puściły soku na krem. Kiwi i świeży ananas mogą przeszkodzić żelatynie w stężeniu, użyj owoców z kompotu, dobrze odsączonych. Śmietanka do dekoracji zrobi się ziarnista, jeśli ubijesz ją zbyt długo, więc wyłącz mikser, gdy będzie trzymać kształt. Owoce możesz zmieniać zależnie od sezonu, ale pokrój je na małe kawałki, około 2 cm. Zawiera jajka i nabiał; do kawałka podaję czarną herbatę.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć Creme Ole o smaku waniliowym zamiast kakaowego do ciasta?

Tak, użyj tych samych dwóch saszetek, ale ciasto będzie jasne i nie będzie już miało smaku kakao.

Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?

Może się tak zdarzyć, jeśli w środku nie było jeszcze upieczone; środek powinien sprężyście reagować na dotyk, zanim wyjmiesz formę. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut.

Jak pokroić równe kawałki, żeby owoce nie ciągnęły się za nożem?

Zanurz ostrze na około 10 sekund w gorącej wodzie i wytrzyj je przed krojeniem. Powtarzaj tę czynność między kolejnymi kawałkami.