Obsttorte

Name: Obsttorte
Ingredients: 12 Eier; 12 Esslöffel Zucker; 2 Päckchen Creme Ole mit Kakao; 200 ml Schlagsahne; 200 ml Milch; 1 Päckchen Creme Ole mit Vanille; 200 ml Schlagsahne; 500 g frisches Obst; 10 g Gelatine; 100 ml Wasser

Wüste - Obsttorte von Clara J. - Recipia Rezepte

Für die Obsttorte werden die Eiweiße steif geschlagen, bevor das Creme Ole mit Kakao in den Teig kommt. Der Boden wird mit Vanillecreme, Schlagsahne und Obst bedeckt, und die Gelatine bildet oben eine glänzende Schicht, die die Stücke beim Schneiden an ihrem Platz hält. Ich serviere sie am liebsten kalt, sodass das Obst auf jedem Stück gut zu sehen ist. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 32 Minuten. Ruhezeit: 195 Minuten. Gesamtzeit: 262 Minuten. Portionen: 16. Etwa 250 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Boden

12 Eier
12 Esslöffel Zucker
2 Päckchen Creme Ole mit Kakao

Creme

200 ml Schlagsahne
200 ml Milch
1 Päckchen Creme Ole mit Vanille

Dekoration

200 ml Schlagsahne
500 g frisches Obst
10 g Gelatine
100 ml Wasser

Zubereitung

1. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif, gib nach und nach den Zucker dazu und anschließend die Eigelbe, einzeln. Hebe die 2 Päckchen Creme Ole mit Kakao unter. 2. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Backe ihn bei 180°C 30 Minuten, bis der Boden in der Mitte bei leichtem Druck wieder zurückfedert. Lass ihn 60 Minuten in der Form abkühlen. 3. Schlage 200 ml Sahne auf. Gieße nach und nach 200 ml Milch dazu und gib das Päckchen Creme Ole mit Vanille dazu. Rühre weiter, bis die Creme eindickt. Streiche die Creme auf den abgekühlten Boden. 4. Schlage separat 200 ml Sahne auf und streiche sie auf die Vanillecreme. Schneide das Obst klein und verteile es darauf. 5. Verrühre 10 g Gelatine mit 100 ml kaltem Wasser und lass sie 10 Minuten stehen. Erhitze sie unter Rühren 1-2 Minuten, bis sie sich auflöst, aber nicht kocht. Lass sie 5 Minuten abkühlen und gieße sie dann über das Obst. 6. Stelle die Torte für 120 Minuten in den Kühlschrank, bis die Gelatine fest ist.

Notizen

Sie lässt sich am Vortag zubereiten und abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer Form von etwa 30 × 40 cm wird der Boden schön gleichmäßig; in einer kleineren Form wird er höher und braucht im Ofen eventuell ein paar Minuten länger. Sehr saftiges Obst gut trocken tupfen, damit keine Flüssigkeit auf die Creme kommt. Frische Kiwi und Ananas können verhindern, dass die Gelatine fest wird; nimm Obst aus dem Kompott und lass es gut abtropfen. Die Sahne zum Verzieren wird körnig, wenn du sie zu lange schlägst. Schalte den Mixer aus, sobald sie ihre Form hält. Du kannst je nach Saison anderes Obst nehmen, die Stücke sollten aber klein bleiben, etwa 2 cm. Enthält Eier und Milchprodukte; zu einem Stück trinke ich schwarzen Tee.

Häufige Fragen

Kann ich für den Teig Creme Ole mit Vanille statt mit Kakao verwenden?

Ja, nimm weiterhin die zwei Päckchen, aber der Boden wird hell und schmeckt nicht mehr nach Kakao.

Warum ist der Boden nach dem Herausnehmen aus dem Ofen zusammengefallen?

Das kann passieren, wenn er innen noch nicht durchgebacken war; die Mitte sollte sich bei leichtem Druck wieder zurückfedern, bevor du die Form aus dem Ofen nimmst. Öffne den Ofen in den ersten 25 Minuten nicht.

Wie schneide ich saubere Stücke, ohne das Obst mit dem Messer mitzuziehen?

Halte die Klinge etwa 10 Sekunden in heißes Wasser und wische sie vor dem Schneiden trocken. Wiederhole das zwischen den Stücken.