फलों वाला केक

फलों वाले केक के लिए, कोको वाला Creme Ole बेस में डालने से पहले अंडे की सफेदी को कड़क झाग बनने तक फेंटा जाता है। बेस पर वनीला क्रीम, व्हिपिंग क्रीम और फल सजाए जाते हैं, और जिलेटिन ऊपर चमकदार परत बना देता है, जिससे स्लाइस काटते समय फल अपनी जगह पर टिके रहते हैं। मुझे इसे ठंडा परोसना पसंद है, ताकि हर स्लाइस पर फल साफ दिखाई दें। तैयारी: 35 मिनट। पकाने का समय: 32 मिनट। आराम का समय: 195 मिनट। कुल समय: 262 मिनट। सर्विंग: 16। प्रति सर्विंग लगभग 250 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

केक की परत

12 अंडे
12 बड़े चम्मच चीनी
2 पैकेट कोको वाला Creme Ole

क्रीम

200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
200 मिलीलीटर दूध
1 पैकेट वनीला वाला Creme Ole

सजावट

200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
500 ग्राम ताज़े फल
10 ग्राम जिलेटिन
100 मिलीलीटर पानी

तैयारी

1. अंडों को अलग करें। सफेदी को कड़क झाग बनने तक फेंटें, चीनी धीरे-धीरे डालें और फिर जर्दियां एक-एक करके मिलाएं। कोको वाले Creme Ole के 2 पैकेट मिलाएं। 2. मिश्रण को बेकिंग पेपर बिछी ट्रे में डालें। 180°C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक बीच का हिस्सा छूने पर हल्के से वापस उभर न आए। इसे ट्रे में 60 मिनट ठंडा होने दें। 3. 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम फेंटें। धीरे-धीरे 200 मिलीलीटर दूध डालें और वनीला वाले Creme Ole का पैकेट मिलाएं। क्रीम गाढ़ी होने तक फेंटें। ठंडे बेस पर क्रीम फैलाएं। 4. अलग से 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम फेंटें और उसे वनीला क्रीम के ऊपर फैलाएं। फल काटकर ऊपर सजाएं। 5. 10 ग्राम जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में मिलाएं और 10 मिनट छोड़ दें। इसे चलाते हुए 1-2 मिनट गर्म करें, जब तक घुल न जाए, लेकिन उबालें नहीं। 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर फलों पर डालें। 6. केक को 120 मिनट फ्रिज में रखें, जब तक जिलेटिन जम न जाए।

नोट

इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है और ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है, अधिकतम 3 दिन तक। लगभग 30 × 40 सेमी की ट्रे में बेस सही मोटाई का बनेगा; छोटी ट्रे में यह ऊंचा बनेगा और ओवन में कुछ मिनट ज्यादा लग सकते हैं। बहुत रसदार फलों को अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें, ताकि वे क्रीम पर तरल न छोड़ें। ताज़े कीवी और अनानास से जिलेटिन जमने में दिक्कत हो सकती है; इन्हें कॉम्पोट वाले फल से बदलें और अच्छी तरह छान लें। सजावट की व्हिपिंग क्रीम ज्यादा फेंटने पर दानेदार हो जाती है, इसलिए आकार बनाए रखने लगे तो मिक्सर बंद कर दें। मौसम के हिसाब से फल बदल सकते हैं, लेकिन टुकड़े छोटे रखें, करीब 2 सेमी के। इसमें अंडे और डेयरी हैं; इसके साथ मैं काली चाय परोसती हूं।