Десертный пирог с яблоками и йогуртом

Десертный пирог с яблоками готовится из мягкого теста на йогурте и масле, без яиц, а начинка из тёртых яблок отжимается от сока и тушится с корицей. Получается невысокий пирог из двух коржей с орехами между яблоками, который режут уже после того, как он остынет. Я беру кисловатые яблоки, чтобы начинка не стала слишком сладкой поверх сахара. Подготовка: 20 минут. Готовка: 45 минут. Общее время: 65 минут. Порций: 12. Примерно 300 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

200 г густого йогурта
10 ст. ложек масла
1 пакетик разрыхлителя
2 ст. ложки сахарной пудры
300 г муки
кончик ножа соли

Для начинки

10 средних яблок (по 150 г)
3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка корицы
30 г грецких орехов

Приготовление

1. Натрите яблоки на крупной терке и отожмите из них сок. 2. Смешайте яблоки с 3 ст. ложками сахара, 1 ст. ложкой корицы и орехами, затем тушите смесь около 5 минут, пока яблоки не размякнут. Дайте ей остыть. 3. Для теста смешайте 200 г густого йогурта с 10 ст. ложками масла, 2 ст. ложками сахарной пудры и кончиком ножа соли. 4. Просейте 300 г муки с 1 пакетиком разрыхлителя и постепенно добавляйте в йогурт, пока не получится мягкое тесто. 5. Разделите тесто на две части. 6. Распределите одну часть теста по форме, застеленной бумагой для выпечки, выложите остывшую начинку и накройте второй частью теста. Проколите верх теста в нескольких местах. 7. Выпекайте пирог в духовке при 170 градусах 35-40 минут, пока он не станет красиво румяным. 8. Дайте пирогу остыть и подавайте.

Заметки

Если яблоки очень сладкие, попробуйте начинку перед тем, как выкладывать её, и поправьте количество сахара. Главное здесь отжать сок, потому что оставшаяся жидкость делает низ пирога липким. Если начинка после тушения всё ещё влажная, дайте ей хорошо остыть, прежде чем класть на тесто. Тесто может липнуть к пальцам, но его легко распределить руками, слегка смоченными водой. Для двух пирогов сразу удвойте все количества и выпекайте их по очереди. Пирог хранится накрытым в холодильнике до 3 дней, его можно подавать и холодным. Для варианта без орехов положите вместо них 30 г изюма. Содержит глютен, молочные продукты и орехи. Хорошо сочетается с чёрным чаем или стаканом холодного молока.