Plăcintă de maçã com iogurte, sobremesa romena

A plăcintă de maçã com iogurte é uma sobremesa romena com massa mole feita de iogurte e óleo, sem ovos, e recheio de maçã ralada, espremida e refogada com canela. Sai uma torta baixa, com duas camadas de massa e nozes entre as maçãs, que se corta depois de esfriar. Eu escolho maçãs azedinhas, para o recheio não ficar doce demais com o açúcar que se põe. Preparo: 20 minutos. Cozimento: 45 minutos. Tempo total: 65 minutos. Porções: 12. Cerca de 300 kcal e 4 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para a massa

200 g de iogurte integral
10 colheres de sopa de óleo
1 sachê de fermento em pó
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
300 g de farinha
1 pitada de sal

Para o recheio

10 maçãs médias (150 g cada)
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela
30 g de nozes

Preparação

1. Rale as maçãs no ralo grosso e esprema o suco delas. 2. Misture as maçãs com 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de canela e as nozes, depois refogue a mistura por uns 5 minutos, até amolecer. Deixe esfriar. 3. Para a massa, misture 200 g de iogurte integral com 10 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e 1 pitada de sal. 4. Peneire 300 g de farinha com 1 sachê de fermento em pó e acrescente aos poucos ao iogurte, até formar uma massa mole. 5. Divida a massa em duas partes. 6. Espalhe uma parte na forma forrada com papel manteiga, distribua o recheio frio e cubra com a segunda parte da massa, estendida por cima. Fure a massa em alguns lugares. 7. Asse a plăcintă no forno a 170 graus C, por 35 a 40 minutos, até dourar bem. 8. Deixe a plăcintă esfriar e sirva.

Notas

Se as maçãs forem muito doces, prove o recheio antes de espalhar e ajuste o açúcar. Espremer o suco é a parte que mais importa, porque o líquido que sobra deixa o fundo da plăcintă grudento. Se o recheio ainda parecer molhado depois de refogar, deixe esfriar bem antes de colocar sobre a massa. Pode acontecer de a massa grudar nos dedos, mas ela se estende bem com as mãos levemente úmidas. Para duas plăcintă de uma vez, dobre todas as quantidades e asse uma de cada vez. A plăcintă se conserva coberta na geladeira por até 3 dias e também pode ser servida fria. Para uma versão sem nozes, use 30 g de uvas-passas no lugar delas. Contém glúten, laticínios e nozes. Combina com um chá preto ou um copo de leite gelado.