Plăcintă cu mele e yogurt, dolce rumeno

Il dolce plăcintă cu mele e yogurt ha un impasto morbido fatto con yogurt e olio, senza uova, e un ripieno di mele grattugiate, spremute dal succo e rosolate con cannella. Viene una torta bassa, con due sfoglie di impasto e mele con noci in mezzo, che si taglia dopo che si è raffreddata. Io scelgo mele acidule, così il ripieno non risulta troppo dolce sopra lo zucchero aggiunto. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 45 minuti. Tempo totale: 65 minuti. Porzioni: 12. Circa 300 kcal e 4 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per l'impasto

200 g di yogurt intero
10 cucchiai di olio
1 bustina di lievito in polvere
2 cucchiai di zucchero a velo
300 g di farina
1 pizzico di sale

Per il ripieno

10 mele medie (150 g ciascuna)
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cannella
30 g di noci

Preparazione

1. Grattugia le mele con la grattugia a fori grandi e spremi il loro succo. 2. Mescola le mele con 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di cannella e le noci, poi rosola il composto circa 5 minuti, finché si ammorbidisce. Lascialo raffreddare. 3. Per l'impasto, mescola 200 g di yogurt intero con 10 cucchiai di olio, 2 cucchiai di zucchero a velo e un pizzico di sale. 4. Setaccia 300 g di farina con 1 bustina di lievito in polvere e aggiungila poco alla volta allo yogurt, finché si ottiene un impasto morbido. 5. Dividi l'impasto in due parti. 6. Stendi una parte nella teglia foderata con carta da forno, distribuisci il ripieno raffreddato e copri con la seconda sfoglia stesa sopra. Punzecchia l'impasto dall'alto qua e là. 7. Cuoci la torta in forno a 170 gradi C, per 35-40 minuti, finché non diventa dorata. 8. Lascia raffreddare la torta e servila.

Note

Se le mele sono molto dolci, assaggia il ripieno prima di stenderlo e correggi lo zucchero. Spremere il succo è la parte che conta, perché il liquido rimasto rende il fondo della torta appiccicoso. Se il ripieno sembra ancora umido dopo la rosolatura, lascialo raffreddare bene prima di metterlo sopra l'impasto. Può capitare che l'impasto si attacchi alle dita, ma si stende facilmente con le mani leggermente umide. Per due torte in una volta raddoppia tutte le quantità e cuocile una dopo l'altra. La torta si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni e si può servire anche fredda. Per una variante senza noci, usa 30 g di uvetta al loro posto. Contiene glutine, latticini e noci. Si abbina a un tè nero o a un bicchiere di latte freddo.