सेब और दही वाली प्लासिंटा, रोमानियाई मीठी पाई

सेब और दही वाली प्लासिंटा मिठाई का आटा नरम होता है। यह दही और तेल से बनता है और इसमें अंडे नहीं होते। भरावन में बारीक कद्दूकस किए हुए सेब होते हैं, जिनका रस निचोड़ा जाता है और दालचीनी के साथ भूना जाता है। यह एक चपटी पाई बनती है, जिसमें आटे की दो परतें होती हैं और बीच में सेब और अखरोट। इसे पूरी तरह ठंडा होने के बाद काटा जाता है। मैं खट्टे सेब लेती हूं, ताकि भरावन चीनी के ऊपर से ज्यादा मीठा न लगे। तैयारी: 20 मिनट। पकाना: 45 मिनट। कुल समय: 65 मिनट। परोसे: 12। लगभग 300 kcal और 4 ग्राम प्रोटीन प्रति परोसा।

सामग्री

आटे के लिए

200 ग्राम फुल फैट दही
10 बड़े चम्मच तेल
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
2 बड़े चम्मच पिसी चीनी
300 ग्राम मैदा
1 चाकू की नोक भर नमक

भरावन के लिए

10 मध्यम सेब (प्रत्येक 150 ग्राम)
3 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच दालचीनी पाउडर
30 ग्राम अखरोट

तैयारी

1. सेबों को बड़े छेद वाली कद्दूकस पर कद्दूकस करें और उनका रस निचोड़ लें। 2. सेब को 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच दालचीनी पाउडर और अखरोट के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए। इसे ठंडा होने दें। 3. आटे के लिए, 200 ग्राम फुल फैट दही को 10 बड़े चम्मच तेल, 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी और एक चाकू की नोक भर नमक के साथ मिलाएं। 4. 300 ग्राम मैदा को 1 पैकेट बेकिंग पाउडर के साथ छानें और धीरे-धीरे दही में मिलाएं, जब तक नरम आटा न बन जाए। 5. आटे को दो हिस्सों में बांटें। 6. एक हिस्से को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में फैलाएं, ठंडा भरावन फैलाएं और उसके ऊपर आटे का दूसरा हिस्सा बिछाएं। ऊपर की परत में जगह-जगह कांटे से छेद करें। 7. प्लासिंटा को 170 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक वह अच्छी तरह सुनहरी न हो जाए। 8. प्लासिंटा को ठंडा होने दें और परोसें।

नोट्स

अगर सेब बहुत मीठे हों, तो भरावन चखें और चीनी ठीक कर लें। सेब का रस निचोड़ना सबसे जरूरी है, क्योंकि बचा हुआ पानी पाई के नीचे के हिस्से को चिपचिपा बना देता है। अगर भरावन भूनने के बाद भी गीला लगे, तो उसे आटे पर रखने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें। आटा कभी-कभी उंगलियों से चिपकता है, लेकिन हाथ थोड़े गीले रखें तो उसे आसानी से फैलाया जा सकता है। दो प्लासिंटा एक साथ बनाने के लिए सारी मात्रा दोगुनी करें और उन्हें एक-एक करके बेक करें। प्लासिंटा को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है और इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है। बिना अखरोट वाले संस्करण के लिए उनकी जगह 30 ग्राम किशमिश डालें। इसमें ग्लूटेन, डेयरी और नट्स हैं। इसके साथ ब्लैक टी या एक गिलास ठंडा दूध अच्छा लगता है।