りんごとヨーグルトのデザートパイ

りんごとヨーグルトのデザートパイは、ヨーグルトと油で作る柔らかい生地に、卵を使わないのが特徴です。りんごは大きめのおろし器で摺り、汁を絞ってからシナモンで煮詰めます。二枚の生地の間にりんごとくるみを挟んで焼き、完全に冷めてから切ります。砂糖を加えたあとに甘くなりすぎないよう、酸味のあるりんごを選んでいます。準備時間：20分。調理時間：45分。合計時間：65分。分量：12人分。1人分あたり約300kcal、たんぱく質4g。

材料

生地

全脂ヨーグルト 200 g
油大さじ10
ベーキングパウダー 1袋
粉砂糖大さじ2
小麦粉 300 g
塩ナイフの先ほど

フィリング

りんご（中サイズ） 10個（1個150 g）
砂糖大さじ3
シナモン大さじ1
くるみ 30 g

準備

1. りんごを大きめのおろし器で摺り、汁を絞ります。 2. りんごに砂糖大さじ3、シナモン大さじ1、くるみを加えて混ぜ、約5分煮詰めます。りんごが柔らかくなったら冷まします。 3. 生地を作ります。全脂ヨーグルト200 gに油大さじ10、粉砂糖大さじ2、塩をナイフの先ほど加えて混ぜます。 4. 小麦粉300 gとベーキングパウダー1袋をふるい入れ、ヨーグルトに少しずつ加えて、柔らかい生地にまとめます。 5. 生地を二つに分けます。 6. 片方の生地を、オーブンシートを敷いた型に広げ、冷ましたフィリングをのせて、もう一方の生地で覆います。上の生地に間隔をあけてフォークで穴をあけます。 7. オーブンで170度、35-40分焼きます。きれいな色がつくまで焼いてください。 8. 冷ましてから切り分けて出します。

メモ

りんごがとても甘い場合は、のせる前に味見をして砂糖の量を調整してください。汁をしっかり絞るのが大切です。残った水分が多いと、生地の底がべたつきます。煮詰めたフィリングがまだ湿っている場合は、十分に冷ましてから生地にのせてください。生地が指にくっつくことがありますが、少し湿らせた手で伸ばすとやりやすくなります。二台分を焼く場合は、分量をすべて二倍にして、順番に焼いてください。パイはふたをして冷蔵庫で最長3日保存でき、冷やしてからでも食べられます。くるみを使わない場合は、代わりにレーズン30 gを入れてください。グルテン、乳製品、ナッツを含みます。紅茶や冷たい牛乳と合わせるのがおすすめです。