Deser plăcinta z jabłkami i jogurtem

Deser plăcinta z jabłkami i jogurtem to rumuńskie ciasto z miękkim ciastem na jogurcie i oleju, bez jajek, z nadzieniem z startych jabłek, odciśniętych z soku i duszonych z cynamonem. Wychodzi niska plăcinta z dwiema warstwami ciasta i orzechami między jabłkami, którą kroi się dopiero po ostudzeniu. Ja biorę kwaśne jabłka, żeby nadzienie nie było za słodkie przy dosypanym cukrze. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 45 minut. Czas całkowity: 65 minut. Porcje: 12. Około 300 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

Do ciasta

200 g jogurtu pełnotłustego
10 łyżek oleju
1 opakowanie proszku do pieczenia
2 łyżki cukru pudru
300 g mąki
1 szczypta soli

Do nadzienia

10 średnich jabłek (150 g każde)
3 łyżki cukru
1 łyżka cynamonu
30 g orzechów

Przygotowanie

1. Zetrzyj jabłka na dużych oczkach tarki i wyciśnij z nich sok. 2. Wymieszaj jabłka z 3 łyżkami cukru, 1 łyżką cynamonu i orzechami, potem duś masę około 5 minut, aż zmięknie. Odstaw do ostygnięcia. 3. Do ciasta wymieszaj 200 g jogurtu pełnotłustego z 10 łyżkami oleju, 2 łyżkami cukru pudru i szczyptą soli. 4. Przesiej 300 g mąki z 1 opakowaniem proszku do pieczenia i stopniowo dodawaj do jogurtu, aż powstanie miękkie ciasto. 5. Podziel ciasto na dwie części. 6. Rozciągnij jedną część w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, rozłóż ostudzone nadzienie i przykryj je drugą warstwą ciasta. Nakłuj ciasto z wierzchu w kilku miejscach. 7. Piecz plăcintę w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez 35-40 minut, aż ładnie się zarumieni. 8. Ostudź plăcintę i podawaj.

Uwagi

Jeśli jabłka są bardzo słodkie, spróbuj nadzienia przed rozłożeniem i popraw ilość cukru. Odciskanie soku jest najważniejsze, bo pozostały płyn sprawia, że spód robi się lepki. Jeśli nadzienie po duszeniu wciąż wydaje się mokre, ostudź je dobrze, zanim położysz na cieście. Zdarza się, że ciasto lepi się do palców, ale łatwo je rozciągnąć dłońmi lekko zwilżonymi. Na dwie plăcinty naraz podwój wszystkie składniki i piecz je po kolei. Plăcintę przechowuj przykrytą w lodówce do 3 dni, można ją też podać na zimno. Jeśli chcesz wersję bez orzechów, zamiast nich daj 30 g rodzynek. Zawiera gluten, produkty mleczne i orzechy. Pasuje do czarnej herbaty albo szklanki zimnego mleka.