Десерт очелари с клубничным джемом

Румынский десерт очелари с клубничным джемом готовится из дрожжевого теста, которое раскатывают с джемом, а затем кладут начинку из взбитых белков и молотого ореха. Выходит с золотистыми краями, а середина с орехом слегка румянится сверху. Я режу его большими квадратами, примерно с ладонь, а не тонкими ломтиками. Подготовка: 20 минут. Выпечка: 40 минут. Отдых: 15 минут. Общее время: 75 минут. Порций: 8. Примерно 480 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

10 г дрожжей
3 столовые ложки сахарной пудры
300 г муки
2 столовые ложки тёплого молока
4 желтка
120 г маргарина

Для начинки

4 белка
1 пакетик ванильного сахара
100 г сахара
100 г молотого ореха
200 г клубничного джема

Приготовление

1. Смешай дрожжи с 1 чайной ложкой из 3 столовых ложек сахарной пудры, 1 столовой ложкой муки (из 300 г) и 2 столовыми ложками тёплого молока. Оставь на 15 минут в тепле, чтобы подошло. 2. Просей 290 г муки в миску, затем добавь желтки, 120 г растопленного маргарина, 2 столовые ложки и 2 чайные ложки сахарной пудры и закваску. Замеси довольно крутое тесто. 3. Для начинки взбей белки с 100 г сахара и 1 пакетиком ванильного сахара до пены. Добавь 100 г молотого ореха и аккуратно перемешай деревянной ложкой. 4. Раскатай тесто в прямоугольник размером с противень, сверху распредели 200 г клубничного джема. Большие боковые стороны сверни к центру прямоугольника, оставив середину открытой. 5. Переложи тесто на противень, застеленный пекарской бумагой, и положи в середину начинку из орехов. 6. Поставь противень в духовку, разогретую до 180°C, и выпекай 35-40 минут, пока не покроется красивым румянцем.

Примечания

Без орехов можно взять 100 г молотых семечек подсолнечника вместо ореха. Десерт содержит глютен, яйца, молоко и орехи. Хранить накрытым в холодильнике до 3 дней. Маргарин должен быть твёрдым, а не мягким для намазывания, потому что мягкий содержит больше воды, и тесто выходит липким. Если сверху слишком быстро подрумянивается, накрой противень фольгой. Тонко раскатанное тесто печётся быстрее, поэтому проверяй с 35-й минуты. Хорошо сочетается с чёрным чаем, особенно когда джем очень сладкий.