Desert ochelari com geleia de morango

Desert ochelari com geleia de morango é uma massa levedada com fermento biológico, espalhada com geleia de morango e recheada com clara batida e nozes moídas. As bordas saem douradas, e o meio, com a clara e as nozes, doura um pouco por cima. Eu corto em quadrados grandes, do tamanho de uma palma da mão, e não em fatias finas. Preparo: 20 minutos. Cozimento: 40 minutos. Descanso: 15 minutos. Tempo total: 75 minutos. Porções: 8. Cerca de 480 kcal e 9 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para a massa

10 g de fermento biológico
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
300 g de farinha
2 colheres de sopa de leite morno
4 gemas
120 g de margarina

Para o recheio

4 claras
1 sachê de açúcar de baunilha
100 g de açúcar
100 g de nozes moídas
200 g de geleia de morango

Preparação

1. Misture o fermento com 1 colher de chá das 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, 1 colher de sopa de farinha (das 300 g) e 2 colheres de sopa de leite morno. Deixe descansar por 15 minutos em lugar morno, para crescer. 2. Peneire 290 g de farinha em uma tigela e depois adicione as gemas, 120 g de margarina derretida, 2 colheres de sopa e 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro e a mistura crescida. Sove uma massa bem firme. 3. Para o recheio, bata as claras em neve com 100 g de açúcar e 1 sachê de açúcar de baunilha. Adicione 100 g de nozes moídas e misture levemente com uma colher de pau. 4. Estique a massa em um retângulo do tamanho de uma assadeira e espalhe por cima 200 g de geleia de morango. Enrole os lados grandes em direção ao centro do retângulo, deixando o meio vazio. 5. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga e ponha o recheio de nozes no meio. 6. Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180°C e asse por 35-40 minutos, até dourar bem.

Observações

Sem nozes, você pode usar 100 g de sementes de girassol moídas no lugar delas. A sobremesa contém glúten, ovos, leite e nozes. Guarde coberta na geladeira por até 3 dias. A margarina deve ser a sólida, e não a de passar no pão, porque a mole tem mais água e a massa fica pegajosa. Se dourar rápido demais em cima, cubra a assadeira com papel-alumínio. Uma massa estendida mais fina assa mais rápido, então confira a partir do minuto 35. Combina bem com chá preto, principalmente quando a geleia está muito doce.