Desert ochelari z dżemem truskawkowym

Desert ochelari z dżemem truskawkowym to drożdżowe ciasto rozwałkowane, posmarowane dżemem truskawkowym i nadziewane ubitą pianką z białek oraz zmielonymi orzechami. Brzegi wychodzą złociste, a środek z białkiem i orzechami lekko rumieni się na wierzchu. Ja kroję go w duże kwadraty, mniej więcej wielkości dłoni, a nie w cienkie plasterki. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 40 minut. Odpoczynek: 15 minut. Czas całkowity: 75 minut. Porcje: 8. Około 480 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

10 g drożdży
3 łyżki cukru pudru
300 g mąki
2 łyżki ciepłego mleka
4 żółtka
120 g margaryny

Na nadzienie

4 białka
1 saszetka cukru waniliowego
100 g cukru
100 g zmielonych orzechów
200 g dżemu truskawkowego

Przygotowanie

1. Wymieszaj drożdże z 1 łyżeczką z 3 łyżek cukru pudru, 1 łyżką mąki (z 300 g) i 2 łyżkami ciepłego mleka. Odstaw je na 15 minut w ciepłym miejscu, żeby urosły. 2. Przesiej 290 g mąki do miski, potem dodaj żółtka, 120 g roztopionej margaryny, 2 łyżki i 2 łyżeczki cukru pudru oraz zaczyn. Wyrabiaj dość twarde ciasto. 3. Do nadzienia ubij białka na pianę ze 100 g cukru i 1 saszetką cukru waniliowego. Dodaj 100 g zmielonych orzechów i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. 4. Rozwałkuj ciasto w prostokąt wielkości blachy i rozsmaruj na nim 200 g dżemu truskawkowego. Duże boki zwiń ku środkowi prostokąta, zostawiając środek pusty. 5. Ułóż ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i włóż nadzienie orzechowe na środek. 6. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 35-40 minut, aż ładnie się zarumieni.

Uwagi

Bez orzechów można użyć 100 g zmielonych nasion słonecznika zamiast orzechów. Deser zawiera gluten, jajka, mleko i orzechy. Przechowuj przykryty w lodówce do 3 dni. Margaryna powinna być twarda, a nie do smarowania, bo miękka ma więcej wody i ciasto wychodzi lepkie. Jeśli zbyt szybko rumieni się na wierzchu, przykryj blaszkę folią aluminiową. Cieniej rozwałkowane ciasto piecze się szybciej, więc sprawdzaj od 35. minuty. Dobrze pasuje do czarnej herbaty, zwłaszcza gdy dżem jest bardzo słodki.