Desert ochelari cu gem de căpșuni

Desert ochelari cu gem este un aluat dospit cu drojdie, întins cu gem de căpșuni și umplut cu albuș bătut și nucă măcinată. Iese cu margini aurii, iar mijlocul de albuș cu nucă se rumenește ușor deasupra. Eu îl tai în pătrate mari, cam cât palma, nu în felii subțiri. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 8. Aproximativ 480 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

10 g drojdie
3 linguri zahăr pudră
300 g făină
2 linguri lapte călduț
4 gălbenușuri
120 g margarină

Pentru umplutură

4 albușuri
1 plic zahăr vanilat
100 g zahăr
100 g nucă măcinată
200 g gem de căpșuni

Preparare

1. Amestecă drojdia cu 1 linguriță din cele 3 linguri de zahăr pudră, 1 lingură de făină (din cele 300 g) și 2 linguri de lapte călduț. Lasă-le 15 minute la loc călduț, să crească. 2. Cerne 290 g de făină într-un vas, apoi adaugă gălbenușurile, 120 g margarină topită, 2 linguri și 2 lingurițe de zahăr pudră și maia. Frământă un aluat destul de tare. 3. Pentru umplutură, bate albușurile până fac spumă cu 100 g zahăr și 1 plic de zahăr vanilat. Adaugă 100 g nucă măcinată și amestecă ușor cu o lingură de lemn. 4. Întinde aluatul într-un dreptunghi cât o tavă și peste el întinde 200 g gem de căpșuni. Laturile mari le rulezi spre centrul dreptunghiului, lăsând mijlocul gol. 5. Așază aluatul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și pune în mijloc umplutura de nucă. 6. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace 35-40 de minute, până se rumenește frumos.

Note

Fără nuci, poți pune 100 g semințe de floarea-soarelui măcinate în locul nucii. Desertul conține gluten, ouă, lapte și nuci. Se ține acoperit în frigider până la 3 zile. Margarina trebuie să fie cea solidă, nu cea de uns, pentru că cea moale are mai multă apă și aluatul iese mai lipicios. Dacă se rumenește prea repede deasupra, acoperă tava cu folie de aluminiu. Un aluat întins mai subțire se coace mai repede, așa că verifică din minutul 35. Se potrivește bine cu un ceai negru, mai ales când gemul e foarte dulce.