Ochelari mit Erdbeerkonfitüre

Name: Ochelari mit Erdbeerkonfitüre
Ingredients: 10 g Frischhefe; 3 EL Puderzucker; 300 g Mehl; 2 EL lauwarme Milch; 4 Eigelb; 120 g Margarine; 4 Eiweiß; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Zucker; 100 g gemahlene Walnüsse; 200 g Erdbeerkonfitüre

Wüste - Ochelari mit Erdbeerkonfitüre von Demetra I. - Recipia Rezepte

Ochelari mit Erdbeerkonfitüre, ein rumänisches Gebäck, ist ein Hefeteig, ausgerollt mit Erdbeerkonfitüre und gefüllt mit geschlagenem Eiweiß und gemahlenen Walnüssen. Er wird mit goldenen Rändern fertig, und die Mitte mit Eiweiß und Nüssen bräunt oben leicht. Ich schneide ihn in große Quadrate, etwa so groß wie eine Handfläche, nicht in dünne Scheiben. Zubereitung: 20 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 8. Etwa 480 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

10 g Frischhefe
3 EL Puderzucker
300 g Mehl
2 EL lauwarme Milch
4 Eigelb
120 g Margarine

Für die Füllung

4 Eiweiß
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Zucker
100 g gemahlene Walnüsse
200 g Erdbeerkonfitüre

Zubereitung

1. Hefe mit 1 Teelöffel von den 3 EL Puderzucker, 1 EL Mehl (von den 300 g) und 2 EL lauwarmer Milch verrühren. Lass es 15 Minuten an einem lauwarmen Ort stehen, damit es aufgeht. 2. 290 g Mehl in eine Schüssel sieben, dann Eigelb, 120 g geschmolzene Margarine, 2 EL und 2 TL Puderzucker und die Hefemischung hinzufügen. Zu einem ziemlich festen Teig kneten. 3. Für die Füllung Eiweiß mit 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen. 100 g gemahlene Walnüsse hinzufügen und vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben. 4. Den Teig zu einem Rechteck etwa so groß wie das Blech ausrollen und 200 g Erdbeerkonfitüre darauf verstreichen. Die großen Seiten zur Mitte des Rechtecks einrollen, dabei die Mitte frei lassen. 5. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Walnussfüllung in die Mitte geben. 6. Das Blech in den auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben und 35-40 Minuten backen, bis es schön goldbraun ist.

Hinweise

Ohne Walnüsse kannst du 100 g gemahlene Sonnenblumenkerne anstelle der Nüsse verwenden. Das Gebäck enthält Gluten, Eier, Milch und Nüsse. Es hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Die Margarine sollte die feste sein, nicht die Streichmargarine, denn die weiche enthält mehr Wasser und der Teig wird klebriger. Wenn es oben zu schnell bräunt, decke das Blech mit Alufolie ab. Ein dünner ausgerollter Teig backt schneller, deshalb kontrolliere ab Minute 35. Es passt gut zu schwarzem Tee, besonders wenn die Konfitüre sehr süß ist.