Свиная отбивная с гарниром из золотистого картофеля

Свиная отбивная с золотистым картофелем
Ищете рецепт, который принесет на ваш стол не только вкусное мясо, но и гарнир из золотистого, хрустящего и ароматного картофеля? Тогда приглашаю вас попробовать этот рецепт запеченной свиной отбивной, идеально приправленной, в сопровождении картофеля, который тает во рту. Это блюдо впечатлит даже самых требовательных гостей, а также станет отличным вариантом для семейного ужина. Давайте начнем!
Время приготовления:
- Активное время: 20 минут
- Время маринования: 12 часов (идеально)
- Время приготовления: 1 час
- Всего: 13 часов 20 минут
- Порции: 4
Ингредиенты
Для свиной отбивной:
- 1 кг свиной отбивной
- 50 мл сладкого соевого соуса
- 50 мл соленого соевого соуса
- 150 мл сухого красного вина
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка карри
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- 4-5 зубчиков чеснока
- Специи для жарки (по желанию)
- 1 столовая ложка горчицы
- Соль по вкусу
Для золотистого картофеля:
- 1 кг мелкого картофеля (желательно нового)
- 1 чайная ложка карри
- 1/2 столовой ложки куркумы
- Щепотка паприки
- Соль по вкусу
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 50 г масла
- Оливковое масло, по мере необходимости
- 2 зубчика чеснока
Пошаговые инструкции
Шаг 1: Маринование свиной отбивной
1. Подготовка маринада: В миске объедините сладкий соевый соус, соленый соевый соус, сухое красное вино, тимьян, паприку, карри, кориандр, куркуму и перец. Хорошо перемешайте до однородности.
2. Надрезание мяса: Используя острый нож, сделайте несколько надрезов на свинине. Это поможет маринаду лучше проникнуть в мясо.
3. Добавление чеснока: Нарежьте несколько зубчиков чеснока тонкими ломтиками и вставьте их в сделанные ранее надрезы.
4. Смазывание мяса: Смажьте отбивную горчицей и давленым чесноком. Затем полейте маринадом из вина и специй сверху мяса.
5. Маринование: Поместите отбивную в пакет для запекания, хорошо завяжите и оставьте в холодильнике мариноваться на 12 часов (или на ночь для более интенсивного вкуса).
Шаг 2: Приготовление свиной отбивной
1. Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 180°C.
2. Подготовка мяса: Выньте отбивную из холодильника и перенесите в форму для запекания. Добавьте немного воды в форму, чтобы предотвратить высыхание мяса.
3. Запекание: Накройте форму фольгой и поставьте в духовку. Запекайте в течение 40 минут, время от времени переворачивая отбивную и постепенно добавляя вино из формы, чтобы мясо оставалось влажным.
4. Добавление овощей: Примерно за 15 минут до окончания запекания добавьте в форму помидоры черри и грибы, чтобы они запекались вместе с мясом.
Шаг 3: Приготовление золотистого картофеля
1. Подготовка картофеля: Хорошо промойте картошку и оставьте ее в кожуре. Нарежьте ее пополам или на четвертинки, в зависимости от размера.
2. Обжаривание картофеля: На сковороде разогрейте оливковое масло и масло. Добавьте картофель и давленый чеснок. Посыпьте карри, куркумой, паприкой и солью. Накройте сковороду и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, пока картофель слегка не подрумянится.
3. Перенос в духовку: Примерно через 15-20 минут, когда картофель будет наполовину готов, перенесите его в форму для запекания. Накройте фольгой и поставьте в духовку на 30 минут, пока он не станет золотистым и мягким.
Шаг 4: Подача
1. Сборка блюда: Как только свиная отбивная станет мягкой и хорошо приготовленной, нарежьте ее на ломтики и выложите на тарелку рядом с золотистым картофелем.
2. Дополнительные гарниры: Рекомендую салат из квашеной капусты с тимьяном и оливковым маслом, который добавит блюду нотку свежести и кислотности.
3. Декорирование: Вы можете добавить несколько свежих листьев петрушки для более привлекательного вида.
Пищевая ценность
Свиная отбивная является отличным источником белка, необходимого для мышечного роста и поддержания здоровья. Картофель, будучи хорошим источником углеводов, обеспечивает энергию, а чеснок имеет множество преимуществ для иммунной системы. Используя такие специи, как куркума и кориандр, вы также добавляете антиоксидантные свойства в блюдо.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли использовать другой вид мяса?
Да, вы можете заменить свиную отбивную куриным филе или говядиной, при этом время приготовления будет отличаться.
2. Могу ли я приготовить этот рецепт без вина?
Конечно! Вы можете использовать воду или мясной бульон вместо вина. Вкус будет другим, но не менее вкусным.
3. Как я могу хранить остатки?
Остатки свиной отбивной можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть их в духовке или на сковороде.
Возможные вариации
- Добавьте овощи: Для более разнообразного гарнира вы можете добавить морковь или кабачки к картошке.
- Разные специи: Экспериментируйте с различными специями, такими как тмин или розмарин, чтобы адаптировать рецепт под свои вкусы.
Рекомендации по подаче
Этот рецепт отлично сочетается с сухим красным вином, которое дополнит богатые ароматы мяса. Также для более легкого обеда свежезаваренный лимонад или фруктовый коктейль принесут приятный контраст.
Личное примечание
Секрет, который я узнал за эти годы, - это важность маринования мяса. Чем дольше вы позволяете отбивной впитывать ароматы, тем более вкусной и сочной она будет. Поэтому не пропустите этот шаг!
Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, не остается ничего другого, как приступить к готовке! Этот рецепт свиной отбивной с золотистым картофелем обещает стать семейным любимцем, принося не только вкус, но и незабываемые моменты за столом. Приятного аппетита!