Costeleta de porco com acompanhamento de batatas douradas

Lombo de Porco com Batatas Douradas
Está à procura de uma receita que traga à sua mesa não apenas um delicioso assado, mas também uma guarnição de batatas douradas, crocantes e aromáticas? Então convido-o a experimentar esta receita de lombo de porco assado, perfeitamente temperado, acompanhado de batatas que derretem na boca. É uma refeição que impressionará até os convidados mais exigentes, mas também uma excelente opção para um jantar em família. Vamos começar!
Tempo de Preparação:
- Tempo ativo: 20 minutos
- Tempo de marinar: 12 horas (ideal)
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Total: 13 horas 20 minutos
- Porções: 4
Ingredientes
Para o Lombo de Porco:
- 1 kg de lombo de porco
- 50 ml de molho de soja doce
- 50 ml de molho de soja salgado
- 150 ml de vinho tinto seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de curry
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 4-5 dentes de alho
- Temperos para assar (opcional)
- 1 colher de sopa de mostarda
- Sal a gosto
Para as Batatas Douradas:
- 1 kg de batatas pequenas (preferencialmente novas)
- 1 colher de chá de curry
- 1/2 colher de sopa de cúrcuma
- Uma pitada de páprica
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 50 g de manteiga
- Azeite, quanto baste
- 2 dentes de alho
Instruções Passo a Passo
Passo 1: Marinando o Lombo de Porco
1. Preparando a marinada: Em uma tigela, combine o molho de soja doce, o molho de soja salgado, o vinho tinto seco, o tomilho, a páprica, o curry, o coentro, a cúrcuma e a pimenta. Misture bem até ficar homogêneo.
2. Cortando a carne: Usando uma faca afiada, faça alguns cortes na carne de porco. Isso ajudará a marinada a penetrar melhor na carne.
3. Adicionando o alho: Corte alguns dentes de alho em fatias finas e insira-os nos cortes feitos anteriormente.
4. Untando a carne: Unte o lombo com a mostarda e o alho amassado. Em seguida, despeje a marinada de vinho e temperos sobre a carne.
5. Marinando: Coloque o lombo em um saco para assar, feche bem e deixe na geladeira para marinar por 12 horas (ou durante a noite para um sabor mais intenso).
Passo 2: Cozinhando o Lombo de Porco
1. Pré-aquecendo o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Preparando a carne: Retire o lombo da geladeira e transfira-o para uma assadeira. Adicione um pouco de água na assadeira para evitar que a carne resseque.
3. Assando: Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno. Deixe assar por 40 minutos, virando o lombo de vez em quando e adicionando gradualmente vinho da assadeira, para manter a carne úmida.
4. Adicionando os legumes: Cerca de 15 minutos antes do final, adicione os tomates-cereja e os cogumelos na assadeira, para que assem junto com a carne.
Passo 3: Preparando as Batatas Douradas
1. Preparando as batatas: Lave bem as batatas e deixe-as com casca. Corte-as ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho.
2. Fritando as batatas: Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione as batatas e o alho amassado. Polvilhe com curry, cúrcuma, páprica e sal. Cubra a frigideira e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam levemente douradas.
3. Transferindo para o forno: Após cerca de 15-20 minutos, quando as batatas estiverem meio cozidas, transfira-as para uma assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos, até que fiquem douradas e macias.
Passo 4: Servindo
1. Montando o prato: Assim que o lombo de porco estiver macio e bem cozido, corte-o em fatias e arrume-o no prato ao lado das batatas douradas.
2. Acompanhamentos adicionais: Recomendo uma salada de repolho fermentado com tomilho e azeite, que adicionará um toque de frescor e acidez ao prato.
3. Decoração: Você pode adicionar algumas folhas de salsa fresca para uma apresentação mais atraente.
Benefícios Nutricionais
O lombo de porco é uma excelente fonte de proteínas, necessárias para o desenvolvimento muscular e a manutenção da saúde. As batatas, sendo uma boa fonte de carboidratos, fornecem energia, e o alho tem múltiplos benefícios para o sistema imunológico. Usando temperos como cúrcuma e coentro, você também adiciona propriedades antioxidantes ao prato.
Perguntas Frequentes
1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir o lombo de porco por peito de frango ou carne bovina, lembrando que o tempo de cozimento variará.
2. Posso preparar esta receita sem vinho?
Claro! Você pode usar água ou caldo de carne no lugar do vinho. O sabor será diferente, mas igualmente delicioso.
3. Como posso armazenar as sobras?
O lombo de porco restante pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno ou na frigideira.
Possíveis Variações
- Adicione legumes: Para uma guarnição mais variada, você pode adicionar cenouras ou abobrinhas às batatas.
- Temperos diferentes: Experimente com diferentes temperos, como cominho ou alecrim, para adaptar a receita ao seu gosto pessoal.
Sugestões de Servir
Esta receita combina perfeitamente com um vinho tinto seco, que complementará os ricos sabores da carne. Além disso, para uma refeição mais leve, uma limonada fresca ou um coquetel de frutas trará um contraste agradável.
Nota Pessoal
Um segredo que aprendi ao longo dos anos é a importância de marinar a carne. Quanto mais tempo você deixar o lombo absorver os sabores, mais saboroso e suculento ele será. Portanto, não pule esta etapa!
Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a não ser começar a cozinhar! Esta receita de lombo de porco com batatas douradas promete se tornar um favorito da família, trazendo não apenas sabor, mas também momentos inesquecíveis à mesa. Bom apetite!