Корона королей

Чтобы начать этот восхитительный рецепт, мы сосредоточимся на приготовлении заварного крема, который добавит кремовую и ароматную прослойку в наш десерт. В кастрюлю добавляем молоко вместе с половиной сахара и стручком ванили. Доводим смесь до кипения, осторожно помешивая, чтобы избежать прилипания. Тем временем, используя кухонный комбайн, взбиваем яйца с оставшимся сахаром и щепоткой соли, пока смесь не станет пенистой и не приобретет светлый цвет. Это этап, который придаст нашему крему воздушную текстуру.

После того как мы получили богатую пену, добавляем кукурузный крахмал, который поможет загустить крем. Затем медленно вливаем теплое молоко в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания яиц. После того как мы добавили все молоко, ставим смесь обратно на огонь и взбиваем венчиком, пока крем не загустеет. Важно следить за тем, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли. Как только крем достигнет желаемой консистенции, снимаем его с огня и даем остыть.

Пока заварной крем остывает, мы займемся миндальным кремом. Взбиваем мягкое масло с сахаром, пока не получится воздушная масса. Добавляем яйца по одному, следя за тем, чтобы каждое яйцо было хорошо incorporated перед добавлением следующего. Наконец, добавляем миндальную муку, которая придаст насыщенный вкус и тонкую текстуру. Когда заварной крем полностью остынет, мы смешиваем его с миндальным кремом, получая таким образом вкусную смесь под названием франжипан.

Теперь давайте займемся слоеным тестом. Мы вырезаем два круга, один диаметром 26 см, а другой 27-28 см. Смазываем край большего круга взбитым желтком, смешанным с небольшим количеством воды, и заполняем центр франжипаном. Помещаем меньший круг сверху и запечатываем края, убедившись, что они хорошо склеены. Снова смазываем яйцом и оставляем отдыхать в холодильнике на около 20 минут. Этот шаг поможет стабилизировать тесто.

После того как время отдыха прошло, вынимаем из холодильника и снова смазываем яйцом. Мы можем создать узор на поверхности теста для привлекательного вида. Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и, когда она будет готова, помещаем корону для выпечки. Мы внимательно следим, оставляя ее в духовке до тех пор, пока она не подрумянится, и ароматы не смешаются удивительным образом. Этот десерт можно наслаждаться как теплым, так и холодным, принося дополнительную радость каждому приему пищи. Приятного аппетита!