Комбинированные сармале

Сарма с Листьями Винограда и Капусты - Традиционное Угощение

Если вы ищете вкусный рецепт, который сочетает традиции и вкус, сарма с листьями винограда и квашеной капусты - идеальный выбор! Это блюдо готовилось с любовью на протяжении многих поколений, став настоящим кулинарным символом, любимым в любое время года и на праздниках. Давайте вместе приготовим эти ароматные сармы и насладимся каждым кусочком!

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час (на медленном огне) + 1 час (в духовке)
Общее время: 2 часа
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- 1 кг свинины (желательно с небольшим количеством жира для сочности)
- Листья винограда (примерно 20-25)
- Листья квашеной капусты (примерно 10-15)
- 4-5 стеблей зеленого лука
- 1 пучок свежего укропа
- 1 стакан риса (примерно 200 г)
- 1 стакан борща (примерно 250 мл)
- Масло (для обжаривания лука)
- 1 стакан помидоров в соусе (примерно 250 г)
- 1 бокал белого вина (примерно 150 мл)
- Соль и молотый перец (по вкусу)
- Горошины перца (4-5 штук)
- Лавровый лист (2-3 листа)
- Сладкая паприка (1 чайная ложка)
- Веточки свежего тимьяна (2-3 веточки)

Приготовление сармы:

1. Подготовка листьев: Начните с обжаривания листьев винограда в воде с борщом в соотношении 1 к 1 в течение 3-5 минут. Этот шаг не только смягчит их, но и добавит им кислинку. Выньте их с помощью шумовки и дайте стечь в дуршлаге. Если вы используете листья квашеной капусты, попробуйте их. Если они слишком соленые, оставьте их в холодной воде, меняя воду 2-3 раза.

2. Подготовка начинки: Очистите лук и мелко нарежьте. Нагрейте немного масла на сковороде и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте хорошо промытый рис и продолжайте обжаривать в течение 5-10 минут, постоянно помешивая, чтобы он не прилип. При необходимости можно добавить немного воды.

3. Мясная смесь: В большой миске нарежьте свинину и добавьте смесь лука и риса. Приправьте солью, молотым перцем, мелко нарезанным укропом и паприкой. Хорошо перемешайте, и если начинка кажется слишком густой, вы можете добавить немного воды. Замесите руками, чтобы объединить ингредиенты.

4. Заворачивание сармы: Теперь приходит веселая часть! Возьмите лист винограда или капусты и добавьте столовую ложку начинки. Заверните сарму, тщательно закрыв края. Повторяйте процесс, пока не использованы все ингредиенты.

5. Укладка в посуду: В глубокой кастрюле на дно положите несколько мелко нарезанных листьев капусты. Укладывайте сармы поочередно: один ряд сарм в листьях винограда, один ряд сарм в листьях капусты, продолжая до исчерпания всех ингредиентов. После каждого слоя посыпьте немного паприки, лавровыми листьями, горошинами перца и несколькими веточками тимьяна.

6. Добавление соуса: Смешайте помидоры в соусе и равномерно вылейте их на сармы. Сверху положите несколько листьев винограда. Добавьте бокал белого вина и долейте воды так, чтобы сармы были полностью покрыты.

7. Приготовление: Накройте кастрюлю крышкой или фольгой и готовьте на медленном огне около 1 часа. Затем перенесите в предварительно разогретую духовку при 180 градусах Цельсия и оставьте накрытым еще на 1 час. Аромат заполнит весь дом, а сармы будут нежными и полными вкуса.

8. Подача: После того как сармы будут готовы, аккуратно выньте их из кастрюли и подавайте горячими, с порцией кремовой поленты, сметаной и, для тех, кто любит немного остроты, с острым перцем. Эта смесь - просто чистое наслаждение!

Полезные советы:
- Вы можете использовать говядину или смесь свинины и говядины для другого вкуса.
- Вместо борща можно добавить лимонный сок для дополнительной кислинки.
- Сармы можно замораживать после приготовления, так что вы можете приготовить большую порцию и наслаждаться ими позже.

Пищевая ценность: Сармы являются отличным источником белка благодаря мясу и рису, а листья винограда и капусты богаты витаминами и минералами. Это блюдо предлагает здоровый баланс питательных веществ и может быть отличным выбором для праздничных обедов.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать свежие листья винограда? Да, но вам придется их обдать кипятком дольше, чтобы они размягчились.
- Как долго я могу хранить сармы в холодильнике? Их можно хранить 3-4 дня в холодильнике в герметичном контейнере.
- Могу ли я адаптировать рецепт, чтобы он был вегетарианским? Да, замените мясо смесью грибов и овощей или комбинацией риса и чечевицы.

Сармы комбинированные - это не просто рецепт, а кулинарный опыт, полный традиций и воспоминаний. Готовите ли вы их для особого случая или просто чтобы побаловать себя, эти сармы определенно принесут радость вашему столу. Приятного аппетита!