組み合わせたサルマ

ぶどうの葉とザワークラウトを使ったサルマ - 伝統的な美味しい料理

伝統と風味を組み合わせた美味しいレシピを探しているなら、ぶどうの葉とザワークラウトを使ったサルマは完璧な選択です！この料理は何世代にもわたって愛情を込めて作られ、真の料理の象徴となり、どの季節やお祝いの場でも愛されています。一緒にこの香ばしいサルマを作り、ひと口ごとに楽しみましょう！

準備時間：30分
調理時間：1時間（弱火）+ 1時間（オーブン）
合計時間：2時間
ポーション数：6-8

材料：
- 豚肉1kg（ジューシーさのために少し脂肪があるのが理想）
- ぶどうの葉（約20-25枚）
- ザワークラウトの葉（約10-15枚）
- 青ねぎ4-5本
- 新鮮なディル1束
- 米1カップ（約200g）
- 酸味のあるスープ1カップ（約250ml）
- 油（玉ねぎを炒めるため）
- トマトソース1カップ（約250g）
- 白ワイン1杯（約150ml）
- 塩と黒胡椒（お好みで）
- 黒胡椒粒（4-5粒）
- ローリエ（2-3枚）
- パプリカパウダー（小さじ1）
- 新鮮なタイムの枝（2-3本）

サルマの作り方：

1. 葉の準備：まず、ぶどうの葉を1:1の酸味のあるスープで3-5分間ブランチします。このステップは、葉を柔らかくするだけでなく、酸味も加えます。おたまですくい、ざるに置いて水を切ります。ザワークラウトの葉を使う場合は、味見をしてください。塩分が強い場合は、冷水に浸し、2-3回水を交換して塩抜きします。

2. フィリングの準備：玉ねぎを剥き、細かく刻みます。フライパンに少し油を熱し、玉ねぎが透明になるまで炒めます。洗った米を加え、5-10分間炒め続け、焦げ付かないように絶えずかき混ぜます。必要に応じて少し水を加えることができます。

3. 肉の混合物：大きなボウルに豚肉を刻み、玉ねぎと米の混合物を加えます。塩、黒胡椒、刻んだディル、パプリカで味付けします。よく混ぜ、フィリングが固すぎる場合は少し水を加えます。手でこねて材料を混ぜます。

4. サルマの包み：さあ、楽しい部分です！ぶどうの葉またはザワークラウトの葉を取り、フィリングを大さじ1加えます。サルマを包み、端をしっかり閉じます。このプロセスを繰り返し、すべての材料を使い切ります。

5. 鍋に並べる：深い鍋の底に細かく切ったザワークラウトの葉を置きます。サルマを交互に並べます：ぶどうの葉のサルマの層、ザワークラウトのサルマの層、すべての材料を使い切るまで続けます。各層の上に少しパプリカ、ローリエ、黒胡椒の粒、そしていくつかのタイムの枝を振りかけます。

6. ソースの追加：トマトソースを混ぜて、サルマの上に均等に注ぎます。その上にいくつかのぶどうの葉を置きます。白ワイン1杯を加え、水で満たしてサルマが完全に覆われるようにします。

7. 調理：鍋を蓋またはアルミホイルで覆い、弱火で約1時間煮ます。その後、180度に予熱したオーブンに移し、さらに1時間蓋をしたまま焼きます。香りが家中に広がり、サルマは柔らかく風味豊かになります。

8. サーブ：サルマが出来上がったら、鍋から慎重に取り出し、熱いうちにクリーミーなポレンタ、サワークリーム、少しスパイシーな人のために唐辛子を添えて提供します。この組み合わせは本当に純粋な美味しさです！

役立つヒント：
- 牛肉や豚肉と牛肉のミックスを使って、異なる味を楽しむことができます。
- 酸味を加えるために、酸味のあるスープの代わりにレモンジュースを加えることもできます。
- サルマは調理後に冷凍できるので、より多くのポーションを準備して後で楽しむことができます。

栄養上の利点：サルマは肉と米のおかげで優れたタンパク質源であり、ぶどうの葉とザワークラウトはビタミンやミネラルが豊富です。この料理は健康的な栄養バランスを提供し、祝祭の食卓に最適な選択肢です。

よくある質問：
- 新鮮なぶどうの葉を使えますか？はい、ただし柔らかくするために長くブランチする必要があります。
- サルマは冷蔵庫でどのくらい保存できますか？密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。
- レシピをベジタリアンにアレンジできますか？はい、肉をキノコや野菜のミックス、または米とレンズ豆の組み合わせに置き換えます。

組み合わせたサルマは単なるレシピではなく、伝統と記憶に満ちた料理体験です。特別な機会のために作る場合でも、単に自分を甘やかすためでも、これらのサルマはあなたの食卓に喜びをもたらすことでしょう。良い食事を！