Kombinierte Sarmale

Kombinierte Sarmale mit Weinblättern und Sauerkraut - Eine Traditionelle Delikatesse

Wenn Sie nach einem köstlichen Rezept suchen, das Tradition und Geschmack vereint, sind die mit Weinblättern und Sauerkraut kombinierten Sarmale die perfekte Wahl! Dieses Gericht wurde über Generationen hinweg mit Liebe zubereitet und ist ein wahres kulinarisches Symbol, das zu jeder Jahreszeit und Feier geschätzt wird. Lassen Sie uns gemeinsam diese aromatischen Sarmale zubereiten und jeden Bissen genießen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde (bei niedriger Hitze) + 1 Stunde (im Ofen)
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 6-8

Zutaten:
- 1 kg Schweinefleisch (ideal mit etwas Fett für die Saftigkeit)
- Weinblätter (ca. 20-25)
- Sauerkrautblätter (ca. 10-15)
- 4-5 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Tasse Reis (ca. 200g)
- 1 Tasse Borschtsch (ca. 250ml)
- Öl (zum Anbraten der Zwiebel)
- 1 Tasse Tomaten in Dose (ca. 250g)
- 1 Glas Weißwein (ca. 150ml)
- Salz und gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
- Pfefferkörner (4-5)
- Lorbeerblätter (2-3)
- Süßpaprika (1 Teelöffel)
- Frische Thymianzweige (2-3)

Zubereitung der Sarmale:

1. Vorbereitung der Blätter: Beginnen Sie damit, die Weinblätter in Wasser mit Borschtsch im Verhältnis 1:1 3-5 Minuten zu blanchieren. Dieser Schritt macht sie nicht nur weich, sondern verleiht ihnen auch eine Note von Säure. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Wenn Sie Sauerkrautblätter verwenden, probieren Sie sie. Wenn sie zu salzig sind, lassen Sie sie in kaltem Wasser einweichen und wechseln Sie das Wasser 2-3 Mal.

2. Vorbereitung der Füllung: Reinigen und hacken Sie die Zwiebel fein. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel an, bis sie glasig wird. Fügen Sie den gut gewaschenen Reis hinzu und braten Sie ihn 5-10 Minuten weiter, dabei ständig rühren, damit er nicht anbrennt. Wenn nötig, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

3. Fleischmischung: In einer großen Schüssel hacken Sie das Schweinefleisch und fügen die Zwiebel-Reis-Mischung hinzu. Würzen Sie mit Salz, gemahlenem Pfeffer, fein gehacktem Dill und Paprika. Gut vermischen, und wenn die Füllung zu dick erscheint, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Kneten Sie mit der Hand, um die Zutaten zu kombinieren.

4. Verpackung der Sarmale: Jetzt kommt der spaßige Teil! Nehmen Sie ein Weinblatt oder ein Sauerkrautblatt und fügen Sie einen Esslöffel Füllung hinzu. Wickeln Sie das Sarmale ein und achten Sie darauf, die Ränder gut zu verschließen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Zutaten aufgebraucht haben.

5. Anordnung im Topf: In einem tiefen Topf legen Sie einige fein gehackte Sauerkrautblätter auf den Boden. Arrangieren Sie die Sarmale abwechselnd: eine Schicht Sarmale in Weinblättern, eine Schicht in Sauerkrautblättern, und fahren Sie fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Bestreuen Sie nach jeder Schicht etwas Paprika, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und einige Thymianzweige.

6. Hinzufügen der Sauce: Mischen Sie die Tomaten aus der Dose und gießen Sie sie gleichmäßig über die Sarmale. Legen Sie oben einige Weinblätter. Fügen Sie ein Glas Weißwein hinzu und füllen Sie mit Wasser auf, sodass die Sarmale vollständig bedeckt sind.

7. Kochen: Decken Sie den Topf mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab und stellen Sie ihn bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde lang auf den Herd. Dann übertragen Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius und lassen Sie ihn eine weitere Stunde abgedeckt. Das Aroma wird das ganze Haus erfüllen, und die Sarmale werden zart und voller Geschmack sein.

8. Servieren: Sobald die Sarmale fertig sind, nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Topf und servieren Sie sie heiß, zusammen mit einer Portion cremigem Polenta, Sauerrahm und für diejenigen, die es etwas scharf mögen, einer scharfen Paprika. Diese Kombination ist einfach purer Genuss!

Nützliche Tipps:
- Sie können Rindfleisch oder eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch für einen anderen Geschmack verwenden.
- Anstelle von Borschtsch können Sie Zitronensaft für einen zusätzlichen Hauch von Säure hinzufügen.
- Sarmale können nach dem Kochen eingefroren werden, sodass Sie eine größere Portion zubereiten und später genießen können.

Nährstoffvorteile: Sarmale sind eine hervorragende Proteinquelle dank des Fleisches und des Reises, während die Wein- und Sauerkrautblätter reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Dieses Gericht bietet ein gesundes Gleichgewicht an Nährstoffen und kann eine perfekte Wahl für festliche Mahlzeiten sein.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich frische Weinblätter verwenden? Ja, aber Sie müssen sie länger blanchieren, um sie weich zu machen.
- Wie lange kann ich Sarmale im Kühlschrank aufbewahren? Sie können 3-4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
- Kann ich das Rezept vegetarisch anpassen? Ja, ersetzen Sie das Fleisch durch eine Mischung aus Pilzen und Gemüse oder durch eine Kombination aus Reis und Linsen.

Kombinierte Sarmale sind nicht nur ein Rezept, sondern ein kulinarisches Erlebnis voller Traditionen und Erinnerungen. Egal, ob Sie sie für einen besonderen Anlass zubereiten oder sich einfach verwöhnen möchten, diese Sarmale werden sicherlich Freude an Ihrem Tisch bringen. Guten Appetit!