Sarmalas combinadas

Sarmales Combinados com Folhas de Videira e Couve - Uma Delícia Tradicional

Se você está à procura de uma receita deliciosa que combine tradição e sabor, os sarmales combinados com folhas de videira e repolho azedo são a escolha perfeita! Este prato tem sido preparado com carinho por gerações, tornando-se um verdadeiro emblema culinário, amado em qualquer época do ano e durante as festas. Vamos fazer juntos esses sarmales aromáticos e desfrutar de cada mordida!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora (em fogo baixo) + 1 hora (no forno)
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 6-8

Ingredientes:
- 1 kg de carne de porco (ideal com um pouco de gordura para suculência)
- Folhas de videira (aproximadamente 20-25)
- Folhas de repolho azedo (aproximadamente 10-15)
- 4-5 talos de cebola verde
- 1 maço de endro fresco
- 1 xícara de arroz (aproximadamente 200g)
- 1 xícara de borscht (aproximadamente 250ml)
- Óleo (para refogar a cebola)
- 1 xícara de tomates em molho (aproximadamente 250g)
- 1 copo de vinho branco (aproximadamente 150ml)
- Sal e pimenta moída (a gosto)
- Grãos de pimenta (4-5 grãos)
- Folhas de louro (2-3 folhas)
- Páprica doce (1 colher de chá)
- Raminhos de tomilho fresco (2-3 raminhos)

Preparação dos sarmales:

1. Preparação das folhas: Comece por escaldar as folhas de videira em água com borscht, na proporção de 1 para 1, por 3-5 minutos. Este passo não apenas as amolecerá, mas também lhes dará um toque de acidez. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as para escorrer em uma peneira. Se você usar folhas de repolho azedo, experimente-as. Se estiverem muito salgadas, deixe-as de molho em água fria, trocando a água 2-3 vezes.

2. Preparação do recheio: Limpe a cebola e pique-a finamente. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o arroz bem lavado e continue refogando por 5-10 minutos, mexendo constantemente para não grudar. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água.

3. Mistura de carne: Em uma tigela grande, pique a carne de porco e adicione a mistura de cebola e arroz. Tempere com sal, pimenta moída, o endro picado e a páprica. Misture bem, e se o recheio parecer muito grosso, você pode adicionar um pouco de água. Sove com as mãos para combinar os ingredientes.

4. Embalagem dos sarmales: Agora vem a parte divertida! Pegue uma folha de videira ou de repolho e adicione uma colher de sopa do recheio. Enrole o sarmale, tendo cuidado para fechar bem as bordas. Repita o processo até acabar todos os ingredientes.

5. Arrumação no prato: Em um prato fundo, coloque no fundo algumas folhas de repolho picadas. Arrume os sarmales alternadamente: uma camada de sarmales em folhas de videira, uma camada de sarmales em folhas de repolho, continuando até esgotar todos os ingredientes. Polvilhe um pouco de páprica, folhas de louro, grãos de pimenta e alguns raminhos de tomilho após cada camada.

6. Adição do molho: Misture os tomates em molho e despeje uniformemente sobre os sarmales. Por cima, coloque algumas folhas de videira. Adicione um copo de vinho branco e complete com água, de modo que os sarmales fiquem completamente cobertos.

7. Cozimento: Cubra o prato com uma tampa ou papel alumínio e coloque em fogo baixo por cerca de 1 hora. Em seguida, transfira para um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e deixe coberto por mais uma hora. O aroma irá preencher toda a casa, e os sarmales ficarão macios e cheios de sabor.

8. Servir: Após os sarmales estarem prontos, retire-os cuidadosamente do prato e sirva-os quentes, acompanhados de uma porção de polenta cremosa, creme azedo e, para aqueles que gostam de um pouco de picante, uma pimenta. Esta mistura é simplesmente uma delícia pura!

Dicas úteis:
- Você pode usar carne de vaca ou uma mistura de carne de porco e vaca, para um sabor diferente.
- Em vez de borscht, você pode adicionar suco de limão para um toque extra de acidez.
- Os sarmales podem ser congelados após o cozimento, então você pode preparar uma porção maior e desfrutar deles mais tarde.

Benefícios nutricionais: Os sarmales são uma excelente fonte de proteínas devido à carne e ao arroz, e as folhas de videira e repolho são ricas em vitaminas e minerais. Este prato oferece um equilíbrio saudável de nutrientes e pode ser uma escolha perfeita para refeições festivas.

Perguntas frequentes:
- Posso usar folhas de videira frescas? Sim, mas você terá que escaldá-las por mais tempo para amolecê-las.
- Quanto tempo posso armazenar os sarmales na geladeira? Eles podem ser armazenados por 3-4 dias na geladeira, em um recipiente hermético.
- Posso adaptar a receita para ser vegetariana? Sim, substitua a carne por uma mistura de cogumelos e legumes ou por uma combinação de arroz e lentilhas.

Os sarmales combinados não são apenas uma receita, mas uma experiência culinária repleta de tradições e memórias. Seja preparando-os para uma ocasião especial ou simplesmente para se deliciar, esses sarmales certamente trarão alegria à sua mesa. Bom apetite!