组合的沙尔马

结合葡萄叶和酸菜的卷心菜 - 一道传统美食

如果你在寻找一种美味的食谱，结合了传统和风味，结合葡萄叶和酸菜的卷心菜是完美的选择！这道菜由几代人热情准备，成为真正的烹饪象征，四季皆宜，适合任何节日。让我们一起制作这些美味的卷心菜，享受每一口！

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时（小火）+ 1小时（烤箱）
总时间：2小时
份数：6-8

材料：
- 1公斤猪肉（最好是带一点脂肪以增加多汁感）
- 葡萄叶（大约20-25片）
- 酸菜叶（大约10-15片）
- 4-5根青葱
- 1束新鲜莳萝
- 1杯米（大约200克）
- 1杯酸汤（大约250毫升）
- 油（用于炒葱）
- 1杯番茄酱（大约250克）
- 1杯白葡萄酒（大约150毫升）
- 盐和黑胡椒粉（根据口味）
- 黑胡椒粒（4-5粒）
- 月桂叶（2-3片）
- 甜辣椒粉（1茶匙）
- 新鲜百里香（2-3枝）

制作卷心菜：

1. 准备叶子：首先将葡萄叶在1:1的酸汤水中焯水3-5分钟。这个步骤不仅会使它们变软，还会增加一点酸味。用铲子捞出，放在筛子上沥干。如果使用酸菜叶，尝一下。如果太咸，可以在冷水中浸泡，换水2-3次。

2. 准备馅料：剁碎葱。在锅中加热少许油，炒葱至透明。加入洗净的米，继续翻炒5-10分钟，不断搅拌以防粘锅。如有必要，可以加一点水。

3. 肉混合物：在一个大碗中，剁碎猪肉，加入葱和米的混合物。用盐、黑胡椒粉、剁碎的莳萝和甜辣椒粉调味。搅拌均匀，如果馅料太厚，可以加一点水。用手揉合材料。

4. 包卷心菜：现在是有趣的部分！取一片葡萄叶或酸菜，加入一勺馅料。将卷心菜包好，确保边缘封闭。重复这个过程，直到用完所有材料。

5. 放入锅中：在一个深锅底部放一些切碎的酸菜叶。交替放置卷心菜：一层葡萄叶卷心菜，一层酸菜卷心菜，直到用完所有材料。每层撒上一点甜辣椒粉、月桂叶、黑胡椒粒和几枝百里香。

6. 添加酱汁：将番茄酱混合均匀，均匀倒在卷心菜上。上面放几片葡萄叶。加入一杯白葡萄酒，并加水，直到卷心菜完全被覆盖。

7. 烹饪：用盖子或铝箔覆盖锅，放在小火上煮约1小时。然后，将其转移到预热至180摄氏度的烤箱中，再盖上盖子再烤1小时。香味将充满整个房子，卷心菜将变得嫩滑且味道丰富。

8. 上菜：卷心菜准备好后，小心地从锅中取出，热食，搭配一份奶油玉米粥、酸奶油和对于喜欢微辣的人，可以加一根辣椒。这种组合简直是纯粹的美味！

实用建议：
- 你可以使用牛肉或猪肉和牛肉的混合，以获得不同的味道。
- 可以用柠檬汁代替酸汤，以增加酸味。
- 卷心菜在烹饪后可以冷冻，所以你可以准备更多的份量，稍后享用。

营养益处：卷心菜因其肉和米饭而成为优质蛋白质的来源，而葡萄叶和酸菜则富含维生素和矿物质。这道菜提供了健康的营养平衡，是节日餐桌的完美选择。

常见问题：
- 我可以使用新鲜的葡萄叶吗？可以，但需要更长时间焯水以软化。
- 卷心菜可以在冰箱里保存多久？可以在冰箱中保存3-4天，放在密封容器中。
- 我可以将食谱改为素食吗？可以，用蘑菇和蔬菜的混合物或米和扁豆的组合替代肉类。

结合的卷心菜不仅是一道食谱，更是一种充满传统和回忆的烹饪体验。无论是为特别场合准备，还是单纯为了犒劳自己，这些卷心菜一定会为你的餐桌带来快乐。祝你好胃口！