Эскалоп с томатным соусом

Эскалоп с томатным соусом - Вкусный и Утешительный Рецепт

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

В каждом уголке мира мясные блюда имеют свою историю. Эскалоп с томатным соусом - это рецепт, который заключает в себе суть кулинарного комфорта, сочетая сочную текстуру телятины с богатым и ароматным соусом. Этот рецепт - не просто простое блюдо; это кулинарный опыт, который объединяет традиции и современность, предлагая как вкус, так и приятный внешний вид.

Ингредиенты

Для эскалопа:
- 500 г телятины
- 2 столовые ложки муки
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка паприки
- Оливковое масло для жарки

Для соуса:
- 300 мл томатного сока (или свежие помидоры, протертые)
- 5 зубчиков чеснока
- 200 мл говяжьего бульона
- 50 мл белого вина
- 50 г масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- Свежая петрушка для украшения

Приготовление шаг за шагом

1. Подготовка мяса: Начните с нарезки телятины на тонкие ломтики. Убедитесь, что каждый ломтик имеет равномерную толщину, чтобы готовился равномерно. Используйте молоток для мяса, чтобы слегка отбить каждый ломтик, пока он не станет мягким. Этот шаг важен для получения сочного мяса.

2. Подготовка мучной смеси: В миске смешайте муку с солью, перцем и паприкой. Эта смесь не только придаст мясу приятный вкус, но и поможет получить хрустящую корочку. Обваляйте каждый ломтик мяса в этой смеси, убедившись, что он хорошо покрыт со всех сторон.

3. Обжарка мяса: В глубокой сковороде разогрейте несколько столовых ложек оливкового масла на среднем огне. Добавьте ломтики мяса и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Этот процесс займет около 3-4 минут с каждой стороны. После обжаривания выложите их на тарелку и накройте, чтобы они оставались теплыми.

4. Приготовление соуса: В той же сковороде добавьте масло и дайте ему растопиться. Добавьте нарезанные на четвертинки зубчики чеснока и слегка обжарьте их до золотистого цвета. Чеснок придаст вашему соусу глубокий аромат.

5. Добавление жидкостей: После того как чеснок готов, влейте говяжий бульон, белое вино и томатный сок. Хорошо перемешайте и дайте соусу покипеть на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы ароматы смешались. Приправьте солью, перцем, базиликом и орегано по вкусу.

6. Завершение приготовления: Добавьте ломтики мяса в горячий соус. Накройте сковороду и дайте покипеть на медленном огне в течение 10-15 минут. Если вы заметили, что ломтики мяса все еще жесткие, вы можете добавить немного бульона или воды, чтобы их смягчить.

7. Подача: Подавайте эскалоп горячим, посыпанным свежей нарезанной петрушкой. Это блюдо можно подать с кремовым картофельным пюре, ароматным рисом или обжаренными овощами, в зависимости от предпочтений.

Практические советы

- Выбор мяса: Важно использовать качественную телятину. Покупайте у надежного мясника, который может предоставить информацию о происхождении мяса.
- Вариации соуса: Если вы хотите добавить немного свежести, вы можете заменить томатный сок на свежие протертые помидоры или даже на домашний томатный соус.
- Добавление овощей: Вы можете добавить лук или морковь, нарезанные кубиками, в соус для дополнительного вкуса и питательности.

Пищевая ценность

Этот рецепт эскалопа с томатным соусом богат белком благодаря телятине и содержит антиоксиданты из помидоров, которые полезны для здоровья. Чеснок обладает антибактериальными свойствами, а ароматные травы добавляют не только вкус, но и необходимые питательные вещества.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я заменить телятину?
Да, вы можете использовать курицу или свинину, но время приготовления может варьироваться.

2. Какой тип белого вина рекомендуется?
Выберите сухое белое вино, такое как Sauvignon Blanc или Chardonnay, для сбалансированного вкуса.

3. Как я могу сохранить остатки?
Храните эскалоп в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Разогрейте в микроволновой печи или на плите перед подачей.

Заключение

Эскалоп с томатным соусом - это не просто простое блюдо, а кулинарное путешествие, которое порадует и вызовет улыбку на лицах ваших близких. Будь то на семейном ужине или на праздничном столе, этот рецепт обязательно произведет впечатление. Не забудьте поделиться этим рецептом с друзьями, чтобы они тоже могли насладиться радостью готовки и дегустации. Приятного аппетита!