Escalope avec sauce tomate

Escalope avec Sauce Tomate - Une Recette Savoureuse et Réconfortante

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Dans chaque coin du monde, les plats de viande ont une histoire à raconter. L'escalope avec sauce tomate est une recette qui encapsule l'essence du confort culinaire, combinant la texture juteuse du veau avec une sauce riche et savoureuse. Cette recette n'est pas simplement un plat ; c'est une expérience culinaire qui allie tradition et modernité, offrant à la fois saveur et une belle apparence.

Ingrédients

Pour l'escalope :
- 500 g de filet de veau
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de paprika
- Huile d'olive pour la friture

Pour la sauce :
- 300 ml de jus de tomate (ou tomates fraîches, écrasées)
- 5 gousses d'ail
- 200 ml de bouillon de viande
- 50 ml de vin blanc
- 50 g de beurre
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Persil frais pour la garniture

Préparation Étape par Étape

1. Préparation de la viande : Commencez par couper le filet de veau en tranches fines. Assurez-vous que chaque tranche a une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène. Utilisez un maillet à viande pour taper légèrement chaque tranche jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cette étape est essentielle pour obtenir une viande juteuse.

2. Préparation du mélange de farine : Dans un bol, mélangez la farine avec du sel, du poivre et du paprika. Ce mélange ajoutera non seulement une saveur agréable à la viande, mais aidera également à obtenir une croûte croustillante. Enrobez chaque tranche de viande dans ce mélange, en vous assurant qu'elle est bien couverte sur tous les côtés.

3. Friture de la viande : Dans une poêle profonde, chauffez quelques cuillères d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les tranches de viande et faites-les frémir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ce processus prendra environ 3-4 minutes de chaque côté. Une fois frites, retirez-les sur une assiette et couvrez-les pour les garder au chaud.

4. Préparation de la sauce : Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Ajoutez les gousses d'ail coupées en quartiers et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'elles soient dorées. L'ail donnera une saveur profonde à votre sauce.

5. Ajout des liquides : Une fois l'ail prêt, versez le bouillon de viande, le vin blanc et le jus de tomate. Mélangez bien et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du basilic et de l'origan au goût.

6. Finalisation du plat : Ajoutez les tranches de viande dans la sauce chaude. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Si vous constatez que les tranches de viande sont encore dures, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou d'eau supplémentaire pour les attendrir.

7. Service : Servez l'escalope chaude, garnie de persil frais haché. Vous pouvez accompagner ce plat de purée de pommes de terre crémeuse, de riz parfumé ou de légumes sautés, selon vos préférences.

Conseils Pratiques

- Choix de la viande : Il est essentiel d'utiliser de la viande de veau de qualité. Achetez chez un boucher de confiance qui peut vous fournir des informations sur l'origine de la viande.
- Variations de la sauce : Si vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez remplacer le jus de tomate par des tomates fraîches écrasées ou même une sauce tomate maison.
- Ajout de légumes : Vous pouvez ajouter des oignons ou des carottes coupés en dés dans la sauce pour un supplément de saveur et de nutrition.

Bienfaits Nutritionnels

Cette recette d'escalope avec sauce tomate est riche en protéines grâce au veau et contient des antioxydants provenant des tomates, bénéfiques pour la santé. L'ail a des propriétés antibactériennes et les herbes aromatiques ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi des nutriments essentiels.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je remplacer la viande de veau ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.

2. Quel type de vin blanc est recommandé ?
Choisissez un vin blanc sec, comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay, pour un goût équilibré.

3. Comment conserver les restes ?
Conservez l'escalope au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-la au micro-ondes ou sur la cuisinière avant de servir.

Conclusion

L'escalope avec sauce tomate n'est pas simplement un plat simple, mais un voyage culinaire qui vous ravira et apportera un sourire sur le visage de vos proches. Que vous le serviez lors d'un dîner en famille ou d'un repas festif, cette recette impressionnera à coup sûr. N'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis pour qu'ils puissent également profiter de la joie de cuisiner et de savourer. Bon appétit!