Escalope com molho de tomate

Escalope com Molho de Tomate - Uma Receita Saborosa e Reconfortante

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Em cada canto do mundo, os pratos de carne têm uma história para contar. O escalope com molho de tomate é uma receita que encapsula a essência do conforto culinário, combinando a textura suculenta da carne de vitela com um molho rico e aromático. Esta receita não é apenas um simples prato; é uma experiência culinária que une tradição e modernidade, oferecendo tanto sabor quanto uma apresentação agradável.

Ingredientes

Para o escalope:
- 500 g de carne de vitela
- 2 colheres de sopa de farinha
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de páprica
- Azeite de oliva para fritar

Para o molho:
- 300 ml de suco de tomate (ou tomates frescos, amassados)
- 5 dentes de alho
- 200 ml de caldo de carne
- 50 ml de vinho branco
- 50 g de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- Salsa fresca para decorar

Preparação Passo a Passo

1. Preparação da carne: Comece cortando a carne de vitela em fatias finas. Certifique-se de que cada fatia tenha uma espessura uniforme, para que cozinhe de maneira uniforme. Use um martelo de carne para bater levemente cada fatia até que fique macia. Este passo é essencial para obter uma carne suculenta.

2. Preparação da mistura de farinha: Em uma tigela, misture a farinha com sal, pimenta e páprica. Esta mistura não apenas dará um sabor agradável à carne, mas também ajudará a obter uma crosta crocante. Passe cada fatia de carne por esta mistura, certificando-se de que esteja bem coberta de todos os lados.

3. Fritura da carne: Em uma frigideira funda, aqueça algumas colheres de azeite de oliva em fogo médio. Adicione as fatias de carne e frite-as dos dois lados até que fiquem douradas. Este processo levará cerca de 3-4 minutos de cada lado. Após fritar, retire-as para um prato e cubra para mantê-las aquecidas.

4. Preparação do molho: Na mesma frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione os dentes de alho cortados em quartos e frite levemente até que fiquem dourados. O alho dará um sabor profundo ao seu molho.

5. Adição dos líquidos: Após o alho estar pronto, despeje o caldo de carne, o vinho branco e o suco de tomate. Misture bem e deixe o molho ferver em fogo baixo por alguns minutos, para que os sabores se misturem. Tempere com sal, pimenta, manjericão e orégano a gosto.

6. Finalização do prato: Adicione as fatias de carne ao molho quente. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos. Se perceber que as fatias de carne ainda estão duras, você pode adicionar um pouco de caldo ou água adicional para amolecê-las.

7. Servir: Sirva o escalope quente, polvilhado com salsa fresca picada. Você pode acompanhar este prato com purê de batatas cremoso, arroz aromático ou legumes salteados, dependendo da preferência.

Dicas Práticas

- Escolha da carne: É essencial usar carne de vitela de qualidade. Compre de um açougueiro de confiança, que pode fornecer informações sobre a origem da carne.
- Variações do molho: Se você deseja adicionar um toque de frescor, pode substituir o suco de tomate por tomates frescos amassados ou até mesmo por molho de tomate caseiro.
- Adição de legumes: Você pode adicionar cebola ou cenoura cortada em cubos ao molho, para um toque extra de sabor e nutrição.

Benefícios Nutricionais

Esta receita de escalope com molho de tomate é rica em proteínas devido à carne de vitela e contém antioxidantes dos tomates, que são benéficos para a saúde. O alho possui propriedades antibacterianas, e as ervas aromáticas adicionam não apenas sabor, mas também nutrientes essenciais.

Perguntas Frequentes

1. Posso substituir a carne de vitela?
Sim, você pode usar carne de frango ou porco, mas o tempo de cozimento pode variar.

2. Que tipo de vinho branco é recomendado?
Escolha um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, para um sabor equilibrado.

3. Como posso conservar as sobras?
Armazene o escalope na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Aqueça no micro-ondas ou no fogão antes de servir.

Conclusão

O escalope com molho de tomate não é apenas um prato simples, mas uma jornada culinária que encantará e trará um sorriso ao rosto de seus entes queridos. Seja servindo em um jantar em família ou em uma refeição festiva, esta receita certamente impressionará. Não se esqueça de compartilhar esta receita com seus amigos, para que eles também possam desfrutar da alegria de cozinhar e saborear. Bom apetite!