टमाटर सॉस के साथ एस्कैलोप

टमाटर सॉस के साथ एस्कैलोप - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

दुनिया के हर कोने में, मांस के व्यंजनों की एक कहानी होती है। टमाटर सॉस के साथ एस्कैलोप एक ऐसा नुस्खा है जो पाक आराम की सार तत्व को संकुचित करता है, जिसमें कोमल बकरी के मांस की बनावट को समृद्ध और सुगंधित सॉस के साथ मिलाया गया है। यह नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह परंपरा और आधुनिकता को मिलाकर एक पाक अनुभव है, जो स्वाद और सुंदरता दोनों प्रदान करता है।

सामग्री

एस्कैलोप के लिए:
- 500 ग्राम बकरी का मांस
- 2 चम्मच आटा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- तलने के लिए जैतून का तेल

सॉस के लिए:
- 300 मिली टमाटर का रस (या ताजे टमाटर का प्यूरी)
- 5 लौंग लहसुन
- 200 मिली गोमांस का शोरबा
- 50 मिली सफेद शराब
- 50 ग्राम मक्खन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी तुलसी
- 1 चम्मच सूखी ओरेगैनो
- सजाने के लिए ताजा धनिया

कदम से कदम तैयारी

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले बकरी के मांस को पतले टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा समान मोटाई का हो, ताकि यह समान रूप से पक सके। प्रत्येक टुकड़े को हल्का सा पीटने के लिए एक मांस हथौड़ा का उपयोग करें, जब तक यह कोमल न हो जाए। यह कदम रसदार मांस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. आटे का मिश्रण तैयार करना: एक कटोरे में आटे को नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर के साथ मिलाएं। यह मिश्रण न केवल मांस को अच्छा स्वाद देगा, बल्कि एक कुरकुरी परत प्राप्त करने में भी मदद करेगा। प्रत्येक मांस के टुकड़े को इस मिश्रण में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सभी तरफ अच्छी तरह से ढका हुआ है।

3. मांस को तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर जैतून के तेल के कुछ चम्मच गरम करें। मांस के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। यह प्रक्रिया प्रत्येक पक्ष पर लगभग 3-4 मिनट लगेगी। जब वे तले जा चुके हों, तो उन्हें एक प्लेट पर निकालें और गर्म रखने के लिए ढक दें।

4. सॉस तैयार करना: उसी पैन में, मक्खन डालें और इसे पिघलने दें। लहसुन की लौंग को चार टुकड़ों में काटकर डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। लहसुन आपके सॉस को गहरा स्वाद देगा।

5. तरल पदार्थ जोड़ना: जब लहसुन तैयार हो जाए, तो गोमांस का शोरबा, सफेद शराब और टमाटर का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाए। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, तुलसी और ओरेगैनो डालें।

6. पकवान को पूरा करना: गर्म सॉस में मांस के टुकड़े डालें। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालने दें। यदि आप देखते हैं कि मांस के टुकड़े अभी भी कठोर हैं, तो उन्हें नरम करने के लिए थोड़ा शोरबा या पानी जोड़ सकते हैं।

7. परोसना: एस्कैलोप को गर्म परोसें, ऊपर से कटी हुई ताजा धनिया छिड़कें। आप इस व्यंजन को मलाईदार आलू के प्यूरी, सुगंधित चावल या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले बकरी के मांस का उपयोग करना आवश्यक है। एक विश्वसनीय मांस विक्रेता से खरीदें, जो आपको मांस के स्रोत के बारे में जानकारी दे सके।
- सॉस में विविधता: यदि आप ताजगी का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप टमाटर के रस को ताजे प्यूरी से बदल सकते हैं या यहां तक कि घर के बने टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
- सब्जियाँ जोड़ना: आप सॉस में कटी हुई प्याज या गाजर जोड़ सकते हैं, जो स्वाद और पोषण बढ़ाने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

यह टमाटर सॉस के साथ एस्कैलोप का नुस्खा प्रोटीन में समृद्ध है, जो बकरी के मांस के कारण है, और इसमें स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद टमाटर से एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। लहसुन में एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं, और जड़ी-बूटियाँ न केवल स्वाद जोड़ती हैं, बल्कि आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बकरी के मांस के स्थान पर अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. किस प्रकार की सफेद शराब की सिफारिश की जाती है?
संतुलित स्वाद के लिए सूखी सफेद शराब, जैसे सॉविनन ब्लांक या चारडनने का चयन करें।

3. मैं बचे हुए भोजन को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
एस्कैलोप को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रखें। परोसने से पहले माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म करें।

निष्कर्ष

टमाटर सॉस के साथ एस्कैलोप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पाक यात्रा है जो आपको प्रसन्न करेगी और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। चाहे आप इसे पारिवारिक रात्रिभोज में परोसें या त्योहार के भोजन में, यह नुस्खा निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। इस नुस्खा को अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें, ताकि वे भी पकाने और स्वाद लेने की खुशी का आनंद ले सकें। शुभ भोजन!