トマトソースのエスカロップ

トマトソースのエスカロップ - 美味しくて心温まるレシピ

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
ポーション数：4

世界のどの地域でも、肉料理には物語があります。トマトソースのエスカロップは、ジューシーな子牛肉の食感と豊かで香り高いソースを組み合わせた、料理の快適さの本質を封じ込めたレシピです。このレシピは単なる料理ではなく、伝統と現代を融合させた料理体験であり、風味と美しい見た目を提供します。

材料

エスカロップ用：
- 500gの子牛肉
- 小麦粉2杯
- 塩と胡椒（お好みで）
- パプリカ1杯
- 揚げ用のオリーブオイル

ソース用：
- 300mlのトマトジュース（または新鮮なトマトのピューレ）
- ニンニク5片
- 200mlの牛肉スープ
- 50mlの白ワイン
- 50gのバター
- 塩と胡椒（お好みで）
- ドライバジル1杯
- ドライオレガノ1杯
- 飾り用の新鮮なパセリ

ステップバイステップの準備

1. 肉の準備：まず、子牛肉を薄切りにします。すべてのスライスが均一な厚さになるようにし、均等に調理されるようにします。肉たたきで各スライスを軽く叩いて、柔らかくします。このステップは、ジューシーな肉を得るために重要です。

2. 小麦粉の混合物を準備：ボウルに小麦粉、塩、胡椒、パプリカを混ぜます。この混合物は肉に良い味を与えるだけでなく、カリカリのクラストを得るのにも役立ちます。各肉のスライスをこの混合物に転がし、すべての面が均等に覆われるようにします。

3. 肉を揚げる：深いフライパンで、中火でオリーブオイルを数杯加熱します。肉のスライスを加え、両面が黄金色になるまで揚げます。このプロセスは、各面で約3-4分かかります。揚げ終わったら、皿に移し、温かさを保つために覆います。

4. ソースの準備：同じフライパンにバターを加え、溶かします。ニンニクを4つに切って加え、軽く黄金色になるまで炒めます。ニンニクはソースに深い香りを与えます。

5. 液体を追加：ニンニクが準備できたら、牛肉スープ、白ワイン、トマトジュースを注ぎます。よく混ぜ、ソースが数分間弱火で煮込まれるのを待ち、風味を融合させます。塩、胡椒、バジル、オレガノをお好みで加えます。

6. 料理の仕上げ：熱いソースに肉のスライスを加えます。鍋に蓋をして、弱火で10-15分煮込みます。肉のスライスがまだ硬い場合は、少量のスープや水を追加して柔らかくすることができます。

7. サーブ：エスカロップを熱々で提供し、刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。この料理は、クリーミーなマッシュポテト、香りの良いご飯、または好みに応じた炒め野菜と一緒に提供できます。

実用的なアドバイス

- 肉の選択：質の高い子牛肉を使用することが重要です。信頼できる肉屋から購入し、肉の出所について尋ねてください。
- ソースのバリエーション：新鮮さを加えたい場合は、トマトジュースを新鮮なトマトのピューレに置き換えるか、自家製のトマトソースを使用できます。
- 野菜の追加：ソースに刻んだ玉ねぎや人参を加えて、風味と栄養を増やすことができます。

栄養上の利点

このトマトソースのエスカロップレシピは、子牛肉のおかげでタンパク質が豊富で、健康に良いトマトからの抗酸化物質を含んでいます。ニンニクには抗菌特性があり、ハーブは風味を加えるだけでなく、必須栄養素も提供します。

よくある質問

1. 子牛肉の代わりに他の肉を使えますか？
はい、鶏肉や豚肉を使用できますが、調理時間は異なる場合があります。

2. どの種類の白ワインが推奨されますか？
ソーヴィニヨン・ブランやシャルドネなどの辛口の白ワインを選ぶと、バランスの取れた味わいになります。

3. 残り物はどう保存できますか？
エスカロップを密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存します。提供前に電子レンジやコンロで温めてください。

結論

トマトソースのエスカロップは単なる料理ではなく、あなたを喜ばせ、愛する人の顔に笑顔をもたらす料理の旅です。家族の夕食や祝宴で提供しても、このレシピはきっと印象に残るでしょう。このレシピを友達と共有して、彼らにも料理と味わう喜びを楽しんでもらいましょう。いただきます！