Escalope con salsa de tomate

Escalope con Salsa de Tomate - Una Receta Sabrosa y Reconfortante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

En cada rincón del mundo, los platos de carne tienen una historia que contar. El escalope con salsa de tomate es una receta que encapsula la esencia de la comodidad culinaria, combinando la textura jugosa de la carne de ternera con una salsa rica y sabrosa. Esta receta no es solo un plato simple; es una experiencia culinaria que combina tradición con modernidad, ofreciendo tanto sabor como una apariencia agradable.

Ingredientes

Para el escalope:
- 500 g de pulpa de ternera
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva para freír

Para la salsa:
- 300 ml de jugo de tomate (o tomates frescos, triturados)
- 5 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de carne
- 50 ml de vino blanco
- 50 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- Perejil fresco para decorar

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de la carne: Comienza cortando la pulpa de ternera en rodajas finas. Asegúrate de que cada rodaja tenga un grosor uniforme para que se cocine de manera uniforme. Usa un mazo de carne para golpear suavemente cada rodaja hasta que esté tierna. Este paso es esencial para obtener una carne jugosa.

2. Preparación de la mezcla de harina: En un bol, mezcla la harina con sal, pimienta y pimentón. Esta mezcla no solo dará un sabor agradable a la carne, sino que también ayudará a conseguir una corteza crujiente. Empaniza cada rodaja de carne en esta mezcla, asegurándote de que esté bien cubierta por todos lados.

3. Freír la carne: En una sartén profunda, calienta unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las rodajas de carne y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas. Este proceso tomará alrededor de 3-4 minutos por cada lado. Una vez fritas, retíralas a un plato y cúbrelas para mantenerlas calientes.

4. Preparación de la salsa: En la misma sartén, agrega la mantequilla y déjala derretir. Agrega los dientes de ajo cortados en cuartos y sofríelos suavemente hasta que estén dorados. El ajo dará un sabor profundo a tu salsa.

5. Agregar los líquidos: Una vez que el ajo esté listo, vierte el caldo de carne, el vino blanco y el jugo de tomate. Mezcla bien y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos para que se integren los sabores. Sazona con sal, pimienta, albahaca y orégano al gusto.

6. Finalizando el plato: Agrega las rodajas de carne a la salsa caliente. Cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos. Si notas que las rodajas de carne todavía están duras, puedes agregar un poco de caldo o agua adicional para ablandarlas.

7. Servir: Sirve el escalope caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Puedes acompañar este plato con puré de patatas cremoso, arroz aromático o verduras salteadas, según tus preferencias.

Consejos Prácticos

- Elección de la carne: Es esencial usar carne de ternera de calidad. Compra en una carnicería de confianza que te pueda proporcionar información sobre el origen de la carne.
- Variaciones de la salsa: Si deseas agregar un toque de frescura, puedes reemplazar el jugo de tomate con tomates frescos triturados o incluso con salsa de tomate casera.
- Agregar verduras: Puedes añadir cebolla o zanahoria picada en la salsa para un plus de sabor y nutrición.

Beneficios Nutricionales

Esta receta de escalope con salsa de tomate es rica en proteínas gracias a la carne de ternera y contiene antioxidantes de los tomates, que son beneficiosos para la salud. El ajo tiene propiedades antibacterianas, y las hierbas aromáticas añaden no solo sabor, sino también nutrientes esenciales.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo sustituir la carne de ternera?
Sí, puedes usar carne de pollo o cerdo, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Qué tipo de vino blanco se recomienda?
Elige un vino blanco seco, como Sauvignon Blanc o Chardonnay, para un sabor equilibrado.

3. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
Guarda el escalope en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Recalienta en el microondas o en la estufa antes de servir.

Conclusión

El escalope con salsa de tomate no es solo un plato simple, sino un viaje culinario que te deleitará y traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Ya sea que lo sirvas en una cena familiar o en una comida festiva, esta receta seguramente impresionará. No olvides compartir esta receta con tus amigos para que ellos también puedan disfrutar de la alegría de cocinar y saborear. ¡Buen provecho!