Тушеная говядина с картошкой

Тушенка из картофеля с говядиной – Семейный рецепт, полный вкуса

Тушенка из картофеля с говядиной – это классическое, простое, но чрезвычайно вкусное блюдо, которое напоминает нам о богатых застольях из детства. Будь то на обед или ужин, эта тушенка – идеальный выбор для всей семьи. С кремовым соусом, полным ароматов, и нежным мясом, это тот вид еды, который заставляет нас чувствовать себя как дома. Давайте вместе шаг за шагом погрузимся в этот рецепт и откроем секреты идеальной тушенки!

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час 15 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Порции: 4-6

Необходимые ингредиенты:

- 600-700 г говядины (желательно лопатка или шея)
- 5-6 средних картофелин (желательно крахмалистых)
- 2 крупных луковицы
- 2 моркови
- 5-6 столовых ложек подсолнечного масла или оливкового масла
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 столовая ложка томатной пасты (по желанию, для более интенсивного вкуса)
- Несколько зубчиков чеснока (по вкусу)
- Соль и перец (по вкусу)
- Молоко (по желанию, для маринования мяса)

Приготовление мяса (секретный трюк):
Чтобы получить нежное мясо, рекомендуется оставить говядину в молоке на ночь. Этот простой трюк не только делает мясо мягче, но и добавляет тонкий аромат, который обогатит тушенку.

Шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с нарезки говядины на средние кубики (примерно 3 см), чтобы она готовилась равномерно. Очистите лук, морковь и картофель. Лук нарежьте мелко, а морковь – тонкими ломтиками. Картофель нарежьте на четвертинки, следя за тем, чтобы они были одинакового размера для равномерного приготовления.

2. Нагрев масла: В кастрюле с двойным дном (для равномерного распределения тепла) нагрейте масло на среднем огне. Важно использовать кастрюлю, которая не позволяет ингредиентам пригорать.

3. Обжаривание мяса: Добавьте кубики мяса в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон. Этот шаг важен для запечатывания соков мяса и придания ему богатого вкуса.

4. Добавьте овощи: Как только мясо подрумянится, добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте их вместе около 5 минут, пока лук не станет прозрачным.

5. Варка: Влейте горячую воду на мясо и овощи, достаточно, чтобы покрыть ингредиенты примерно на два пальца. Добавьте соль, затем накройте кастрюлю, оставив крышку слегка приоткрытой. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и дайте покипеть 1 час.

6. Добавьте картофель: После часа варки проверьте, стало ли мясо нежным. Если оно жесткое, дайте ему покипеть еще 10-20 минут. Затем добавьте нарезанный картофель и при необходимости добавьте воды, чтобы покрыть все содержимое кастрюли.

7. Завершение приготовления: Варите вместе 20-25 минут, периодически помешивая. По мере приготовления картофеля его крахмал загустит соус, поэтому не нужно использовать муку или другие загустители.

8. Приправление: За 5-6 минут до конца добавьте паприку, томатную пасту и раздавленный чеснок. Попробуйте и отрегулируйте специи солью и перцем по вкусу.

Рекомендации по подаче:
Эта тушенка подается горячей, с кусочком свежего хлеба или с кукурузной кашей. Также летний салат может идеально дополнить это блюдо.

Возможные вариации:
- Свинина или курица: Этот рецепт можно легко адаптировать, используя свинину или курицу, каждая вариация добавляет другой оттенок вкуса.
- Добавление других овощей: Вы можете добавить сладкий перец, кабачки или горошек, чтобы разнообразить рецепт и добавить больше витаминов.

Пищевая информация:
Эта тушенка является хорошим источником белка благодаря говядине и углеводов из картофеля, будучи сытным и питательным блюдом. Порция (примерно 250 г) содержит около 350-400 калорий, в зависимости от количества используемого масла.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я заменить говядину? Да, вы можете использовать курицу или свинину, но время приготовления изменится.
- Как я могу сделать тушенку более острой? Добавление острого перца или соуса чили придаст дополнительную интенсивность.
- Могу ли я приготовить это блюдо заранее? Конечно! Тушенка из картофеля прекрасно хранится в холодильнике, и на следующий день вкус становится еще лучше.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить вкусную тушенку из картофеля с говядиной, остается только насладиться ею в компании близких. Этот рецепт – не просто простое блюдо, а возможность создать прекрасные воспоминания за столом. Приятного аппетита!