Ragoût de bœuf aux pommes de terre

Ragoût de pommes de terre et de bœuf - Une recette familiale pleine de saveurs

Le ragoût de pommes de terre et de bœuf est un plat classique, simple mais incroyablement délicieux qui nous rappelle les repas copieux de notre enfance. Qu'il soit servi au déjeuner ou au dîner, ce ragoût est un choix parfait pour toute la famille. Avec une sauce crémeuse pleine de saveurs et de la viande tendre, c'est le genre de plat qui nous fait sentir chez nous. Aventurons-nous dans cette recette, étape par étape, et découvrons ensemble les secrets d'un ragoût parfait !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 15 minutes
Temps total : 1 heure et 35 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients nécessaires :

- 600-700 g de bœuf (de préférence épaule ou cou)
- 5-6 pommes de terre moyennes (de préférence pommes de terre farineuses)
- 2 gros oignons
- 2 carottes
- 5-6 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif, pour un goût plus intense)
- Quelques gousses d'ail (au goût)
- Sel et poivre (au goût)
- Lait (facultatif, pour mariner la viande)

Préparation de la viande (le truc secret) :
Pour obtenir une viande tendre, il est recommandé de laisser le bœuf mariner dans du lait toute la nuit. Ce truc simple non seulement attendrit la viande, mais lui ajoute aussi une saveur subtile qui enrichira le ragoût.

Étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par couper le bœuf en cubes de taille moyenne (environ 3 cm), afin qu'il cuise uniformément. Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Hachez finement l'oignon et coupez les carottes en fines rondelles. Coupez les pommes de terre en quartiers, en veillant à ce qu'elles soient de tailles similaires pour une cuisson uniforme.

2. Chauffage de l'huile : Dans une casserole à fond double (pour une répartition uniforme de la chaleur), chauffez l'huile à feu moyen. Il est important d'utiliser une casserole qui empêche les ingrédients de brûler.

3. Faire dorer la viande : Ajoutez les cubes de viande dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés. Cette étape est essentielle pour sceller les jus de la viande et lui donner une saveur riche.

4. Ajouter les légumes : Une fois la viande dorée, ajoutez l'oignon et la carotte coupés. Faites-les sauter ensemble pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

5. Ébullition : Versez de l'eau chaude sur la viande et les légumes, suffisamment pour couvrir les ingrédients d'environ deux doigts. Ajoutez du sel, puis couvrez la casserole en laissant le couvercle légèrement entrouvert. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 1 heure.

6. Ajouter les pommes de terre : Après que la viande ait mijoté pendant une heure, vérifiez si elle est tendre. Si elle est dure, laissez mijoter encore 10-20 minutes. Ensuite, ajoutez les pommes de terre coupées et complétez avec de l'eau, si nécessaire, pour que tout soit couvert.

7. Finaliser le plat : Laissez mijoter ensemble pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps. Au fur et à mesure que les pommes de terre cuisent, leur amidon épaissira la sauce, donc il n'est pas nécessaire d'utiliser de la farine ou d'autres agents épaississants.

8. Assaisonnement : Environ 5-6 minutes avant la fin, ajoutez le paprika, le concentré de tomate et l'ail écrasé. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Suggestions de service :
Ce ragoût se sert chaud, accompagné d'une tranche de pain frais ou de polenta. Une salade d'été peut également compléter parfaitement ce plat.

Variations possibles :
- Porc ou poulet : Cette recette peut facilement être adaptée en utilisant du porc ou du poulet, chaque variante apportant une note de saveur différente.
- Ajout d'autres légumes : Vous pouvez inclure des poivrons, des courgettes ou des petits pois pour diversifier la recette et ajouter plus de vitamines.

Informations nutritionnelles :
Ce ragoût offre une bonne source de protéines grâce à la viande de bœuf et de glucides grâce aux pommes de terre, en faisant un plat copieux et nutritif. Une portion (environ 250 g) contient environ 350-400 calories, selon la quantité d'huile utilisée.

Questions fréquentes :

- Puis-je remplacer la viande de bœuf ? Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson changera.
- Comment puis-je rendre le ragoût plus épicé ? Ajouter des piments ou de la sauce chili lui donnera un coup de fouet supplémentaire.
- Puis-je préparer ce plat à l'avance ? Absolument ! Le ragoût de pommes de terre et de bœuf se conserve très bien au réfrigérateur, et la saveur s'améliore encore le lendemain.

Maintenant que vous savez comment préparer un délicieux ragoût de pommes de terre et de bœuf, il ne vous reste plus qu'à en profiter avec vos proches. Cette recette n'est pas qu'un simple repas, mais une occasion de créer de beaux souvenirs autour de la table. Bon appétit !