Estofado de carne de res con patatas

Estofado de carne de res y papas - Una receta familiar llena de sabor

El estofado de carne de res y papas es un plato clásico, simple pero increíblemente delicioso que nos trae recuerdos de abundantes comidas familiares de la infancia. Ya sea servido para el almuerzo o la cena, este estofado es una elección perfecta para toda la familia. Con una salsa cremosa llena de sabores y carne tierna, es el tipo de comida que nos hace sentir como en casa. ¡Aventurémonos en esta receta, paso a paso, y descubramos juntos los secretos de un estofado perfecto!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:

- 600-700 g de carne de res (preferiblemente de paleta o cuello)
- 5-6 papas medianas (preferiblemente papas harinosas)
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 5-6 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de pasta de tomate (opcional, para un sabor más intenso)
- Unos dientes de ajo (al gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Leche (opcional, para marinar la carne)

Preparación de la carne (el truco secreto):
Para lograr una carne tierna, se recomienda dejar la carne de res en leche durante la noche. Este truco simple no solo la ablanda, sino que también le añade un sabor sutil que enriquecerá el estofado.

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comience cortando la carne de res en cubos de tamaño mediano (aproximadamente 3 cm), para que se cocine uniformemente. Pele las cebollas, zanahorias y papas. Pique finamente la cebolla y corte las zanahorias en rodajas finas. Corte las papas en cuartos, asegurándose de que sean de tamaños similares para una cocción uniforme.

2. Calentamiento del aceite: En una olla de fondo doble (para una distribución uniforme del calor), caliente el aceite a fuego medio. Es importante usar una olla que evite que los ingredientes se quemen.

3. Dorar la carne: Agregue los cubos de carne a la olla y dórelos por todos lados. Este paso es esencial para sellar los jugos de la carne y proporcionar un sabor rico.

4. Agregar las verduras: Una vez que la carne esté dorada, añada la cebolla y la zanahoria picada. Sofría juntos durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

5. Hervir: Vierta agua caliente sobre la carne y las verduras, suficiente para cubrir los ingredientes por aproximadamente dos dedos. Agregue sal, luego cubra la olla, dejando la tapa ligeramente entreabierta. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca la llama a baja y deje hervir durante 1 hora.

6. Agregar las papas: Después de que la carne haya hervido durante una hora, verifique si está tierna. Si está dura, déjela hervir otros 10-20 minutos. Luego, agregue las papas cortadas y complete con agua, si es necesario, para que todo esté cubierto.

7. Finalizar el plato: Deje hervir juntos durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente. A medida que las papas se cocinan, su almidón espesará la salsa, por lo que no es necesario usar harina u otros agentes espesantes.

8. Sazonar: Aproximadamente 5-6 minutos antes de terminar, agregue el pimentón, la pasta de tomate y el ajo triturado. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.

Sugerencias para servir:
Este estofado se sirve caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta. Una ensalada de verano también puede complementar perfectamente este plato.

Variaciones posibles:
- Cerdo o pollo: Esta receta puede adaptarse fácilmente utilizando cerdo o pollo, cada variante aportando una nota diferente de sabor.
- Agregar otras verduras: Puede incluir pimientos, calabacines o guisantes para diversificar la receta y añadir más vitaminas.

Información nutricional:
Este estofado proporciona una buena fuente de proteínas gracias a la carne de res y de carbohidratos de las papas, siendo un plato sustancioso y nutritivo. Una porción (aproximadamente 250 g) contiene alrededor de 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo reemplazar la carne de res? Sí, puede usar pollo o cerdo, pero el tiempo de cocción cambiará.
- ¿Cómo puedo hacer el estofado más picante? Agregar chiles o salsa de chile le dará un extra de intensidad.
- ¿Puedo preparar este plato con anticipación? ¡Absolutamente! El estofado de carne de res y papas se conserva muy bien en el refrigerador, y el sabor mejora aún más al día siguiente.

Ahora que sabe cómo preparar un delicioso estofado de carne de res y papas, solo queda disfrutarlo con sus seres queridos. Esta receta no es solo una comida simple, sino una oportunidad para crear hermosos recuerdos alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!