Stufato di manzo con patate

Stufato di manzo e patate - Una ricetta familiare ricca di sapore

Lo stufato di manzo e patate è un piatto classico, semplice ma incredibilmente delizioso che ci riporta ai pasti abbondanti della nostra infanzia. Che venga servito a pranzo o a cena, questo stufato è una scelta perfetta per tutta la famiglia. Con una salsa cremosa piena di aromi e carne tenera, è il tipo di cibo che ci fa sentire a casa. Avventuriamoci in questa ricetta, passo dopo passo, e scopriamo insieme i segreti di uno stufato perfetto!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
Tempo totale: 1 ora e 35 minuti
Porzioni: 4-6

Ingredienti necessari:

- 600-700 g di manzo (preferibilmente spalla o collo)
- 5-6 patate medie (preferibilmente patate farinose)
- 2 cipolle grandi
- 2 carote
- 5-6 cucchiai di olio di semi di girasole o d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (opzionale, per un sapore più intenso)
- Alcuni spicchi d'aglio (a piacere)
- Sale e pepe (a piacere)
- Latte (opzionale, per marinare la carne)

Preparazione della carne (il trucco segreto):
Per ottenere carne tenera, si consiglia di lasciare il manzo in latte per tutta la notte. Questo trucco semplice non solo rende la carne tenera, ma le conferisce anche un sapore sottile che arricchirà lo stufato.

Passo dopo passo:

1. Preparazione degli ingredienti: Iniziate tagliando il manzo a cubetti di dimensioni medie (circa 3 cm), in modo che cuocia uniformemente. Sbucciate le cipolle, le carote e le patate. Tritate finemente la cipolla e tagliate le carote a rondelle sottili. Tagliate le patate a quarti, facendo attenzione a che siano di dimensioni simili per una cottura uniforme.

2. Riscaldamento dell'olio: In una pentola a fondo doppio (per una distribuzione uniforme del calore), scaldate l'olio a fuoco medio. È importante utilizzare una pentola che impedisca di bruciare gli ingredienti.

3. Rosolare la carne: Aggiungete i cubetti di manzo nella pentola e rosolateli su tutti i lati. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi della carne e darle un sapore ricco.

4. Aggiungere le verdure: Una volta che la carne è rosolata, aggiungete la cipolla e la carota tritate. Soffriggetele insieme per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla diventa traslucida.

5. Bollire: Versate acqua calda sulla carne e sulle verdure, sufficiente a coprire gli ingredienti di circa due dita. Aggiungete il sale, poi coprite la pentola lasciando il coperchio leggermente aperto. Portate a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 1 ora.

6. Aggiungere le patate: Dopo che la carne ha bollito per un'ora, verificate se è tenera. Se è dura, lasciatela sobbollire per altri 10-20 minuti. Poi, aggiungete le patate tagliate e completate con acqua, se necessario, in modo che tutto sia coperto.

7. Completare il piatto: Lasciate sobbollire insieme per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Man mano che le patate cuociono, il loro amido addenserà la salsa, quindi non è necessario utilizzare farina o altri agenti addensanti.

8. Condire: Circa 5-6 minuti prima della fine, aggiungete la paprika, il concentrato di pomodoro e l'aglio schiacciato. Assaggiate e regolate il condimento con sale e pepe secondo il vostro gusto.

Suggerimenti per servire:
Questo stufato si serve caldo, accompagnato da una fetta di pane fresco o polenta. Un'insalata estiva può anche completare perfettamente questo piatto.

Possibili variazioni:
- Carne di maiale o pollo: Questa ricetta può essere facilmente adattata usando carne di maiale o pollo, ogni variante porta una nota di sapore diversa.
- Aggiunta di altre verdure: Potete includere peperoni, zucchine o piselli per diversificare la ricetta e aggiungere più vitamine.

Informazioni nutrizionali:
Questo stufato offre una buona fonte di proteine grazie alla carne di manzo e di carboidrati dalle patate, rendendolo un piatto sostanzioso e nutriente. Una porzione (circa 250 g) contiene circa 350-400 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzata.

Domande frequenti:

- Posso sostituire la carne di manzo? Sì, puoi usare pollo o maiale, ma il tempo di cottura cambierà.
- Come posso rendere lo stufato più piccante? Aggiungere peperoncini o salsa di chili darà un tocco extra di intensità.
- Posso preparare questo piatto in anticipo? Assolutamente! Lo stufato di manzo e patate si conserva molto bene in frigorifero e il sapore migliora ancora il giorno dopo.

Ora che sai come preparare un delizioso stufato di manzo e patate, non ti resta che gustarlo con i tuoi cari. Questa ricetta non è solo un pasto semplice, ma un'opportunità per creare bellissimi ricordi attorno al tavolo. Buon appetito!