Ensopado de carne de vaca com batatas

Guisado de batata com carne de vaca – Uma receita familiar cheia de sabor

O guisado de batata com carne de vaca é um prato clássico, simples, mas extremamente delicioso, que nos lembra das refeições farta da infância. Seja servido no almoço ou no jantar, este guisado é uma escolha perfeita para toda a família. Com um molho cremoso, cheio de aromas, e carne tenra, é o tipo de comida que nos faz sentir em casa. Vamos nos aventurar nesta receita, passo a passo, e descobrir juntos os segredos de um guisado perfeito!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos
Tempo total: 1 hora e 35 minutos
Porções: 4-6

Ingredientes necessários:

- 600-700 g de carne de vaca (preferencialmente músculo ou pescoço)
- 5-6 batatas médias (de preferência, batatas farináceas)
- 2 cebolas grandes
- 2 cenouras
- 5-6 colheres de sopa de óleo de girassol ou azeite
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de sopa de extrato de tomate (opcional, para um sabor mais intenso)
- Alguns dentes de alho (a gosto)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Leite (opcional, para marinar a carne)

Preparação da carne (truque secreto):
Para obter uma carne tenra, recomenda-se deixar a carne de vaca de molho no leite durante a noite. Este truque simples não só a torna mais macia, mas também adiciona um aroma sutil que enriquecerá o guisado.

Passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece cortando a carne de vaca em cubos de tamanho médio (aproximadamente 3 cm), para que cozinhe uniformemente. Descasque a cebola, as cenouras e as batatas. A cebola deve ser picada finamente, e as cenouras em fatias finas. As batatas devem ser cortadas em quartos, tendo cuidado para que sejam de tamanhos semelhantes para cozinhar uniformemente.

2. Aquecendo o óleo: Em uma panela de fundo duplo (para uma distribuição uniforme do calor), aqueça o óleo em fogo médio. É importante usar uma panela que não permita que os ingredientes queimem.

3. Dourando a carne: Adicione os cubos de carne na panela e doure-os de todos os lados. Esta etapa é essencial para selar os sucos da carne e proporcionar um sabor rico.

4. Adicione os legumes: Assim que a carne estiver dourada, adicione a cebola e a cenoura picadas. Refogue juntos por cerca de 5 minutos, até que a cebola fique translúcida.

5. Cozimento: Despeje água quente sobre a carne e os legumes, suficiente para cobrir os ingredientes com cerca de dois dedos. Adicione sal, em seguida, cubra a panela deixando a tampa ligeiramente entreaberta. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por 1 hora.

6. Adicione as batatas: Após uma hora de cozimento, verifique se a carne está tenra. Se estiver dura, deixe cozinhar por mais 10-20 minutos. Em seguida, adicione as batatas cortadas e complete com água, se necessário, para cobrir todo o conteúdo da panela.

7. Finalizando o prato: Cozinhe juntos por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente. À medida que as batatas cozinham, seu amido irá engrossar o molho, portanto, não é necessário usar farinha ou outros agentes espessantes.

8. Temperando: Cerca de 5-6 minutos antes do final, adicione a páprica, o extrato de tomate e o alho picado. Prove e ajuste os temperos com sal e pimenta a gosto.

Sugestões de serviço:
Este guisado é servido quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco ou com polenta. Além disso, uma salada de verão pode complementar perfeitamente este prato.

Possíveis variações:
- Carne de porco ou frango: Esta receita pode ser facilmente adaptada usando carne de porco ou frango, cada variante trazendo um toque diferente de sabor.
- Adição de outros legumes: Você pode incluir pimentão, abobrinha ou ervilhas para diversificar a receita e adicionar mais vitaminas.

Informações nutricionais:
Este guisado oferece uma boa fonte de proteínas devido à carne de vaca e carboidratos das batatas, sendo um prato substancial e nutritivo. Uma porção (aproximadamente 250 g) contém cerca de 350-400 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada.

Perguntas frequentes:

- Posso substituir a carne de vaca? Sim, você pode usar carne de frango ou porco, mas o tempo de cozimento mudará.
- Como posso deixar o guisado mais picante? Adicionar pimenta ou molho de chili dará um toque extra de intensidade.
- Posso preparar este prato com antecedência? Com certeza! O guisado de batata conserva-se muito bem na geladeira e o sabor fica ainda melhor no dia seguinte.

Agora que você sabe como preparar um delicioso guisado de batata com carne de vaca, só resta saboreá-lo ao lado de seus entes queridos. Esta receita não é apenas uma refeição simples, mas uma oportunidade de criar lindas memórias ao redor da mesa. Bom apetite!