Tocanita de cartofi cu carne de vita

Tocăniță de cartofi cu carne de vită – O rețetă de familie plină de savoare

Tocănița de cartofi cu carne de vită este un preparat clasic, simplu, dar extrem de delicios, care ne aduce aminte de mesele îmbelșugate din copilărie. Fie că este servită la prânz sau cină, această tocană este o alegere perfectă pentru întreaga familie. Cu un sos cremos, plin de arome, și carne fragedă, este genul de mâncare care ne face să ne simțim acasă. Haideți să ne aventurăm în această rețetă, pas cu pas, și să descoperim împreună secretele unei tocanite perfecte!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră și 15 minute
Timp total: 1 oră și 35 minute
Porții: 4-6

Ingredientele necesare:

- 600-700 g carne de vită (preferabil pulpă sau gât)
- 5-6 cartofi potriviți (de preferat, cartofi făinoși)
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 5-6 linguri ulei de floarea-soarelui sau măsline
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1 lingură pastă de tomate (opțional, pentru un gust mai intens)
- Câțiva căței de usturoi (după gust)
- Sare și piper (după preferință)
- Lapte (opțional, pentru marinarea cărnii)

Prepararea cărnii (trucul secret):
Pentru a obține o carne fragedă, este recomandat să lăsați carnea de vită să stea în lapte peste noapte. Acest truc simplu nu doar că o fragezește, dar îi adaugă și o aromă subtilă ce va îmbogăți tocănița.

Pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Începeți prin a tăia carnea de vită în cuburi de mărime medie (aproximativ 3 cm), astfel încât să se gătească uniform. Curățați ceapa, morcovii și cartofii. Ceapa se va tăia mărunt, iar morcovii în felii subțiri. Cartofii se taie în sferturi, având grijă să fie de dimensiuni similare pentru a se găti uniform.

2. Încălzirea uleiului: Într-o cratiță cu fund dublu (pentru o distribuire uniformă a căldurii), încălziți uleiul la foc mediu. Este important să folosiți o cratiță care să nu permită arderea ingredientelor.

3. Rumenește carnea: Adăugați cuburile de carne în cratiță și rumeniți-le pe toate părțile. Acest pas este esențial pentru a sigila sucurile cărnii și a-i oferi un gust bogat.

4. Adăugați legumele: Odată ce carnea s-a rumenit, adăugați ceapa și morcovul tăiat. Sotați-le împreună timp de aproximativ 5 minute, până ce ceapa devine sticloasă.

5. Fierberea: Turnați apă fierbinte peste carne și legume, suficientă pentru a acoperi ingredientele cu aproximativ două degete. Adăugați sare, apoi acoperiți cratița lăsând capacul puțin întredeschis. Aduceți la fierbere la foc iute, apoi reduceți flacăra la mic și lăsați să fiarbă timp de 1 oră.

6. Adăugați cartofii: După ce carnea a fiert o oră, verificați dacă este fragedă. Dacă este tare, lăsați-o să fiarbă încă 10-20 de minute. Apoi, adăugați cartofii tăiați și completați cu apă, dacă este necesar, astfel încât să cuprindă tot conținutul din cratiță.

7. Finalizarea preparatului: Fierbeți împreună timp de 20-25 de minute, amestecând ocazional. Pe măsură ce cartofii se gătesc, amidonul lor va îngroșa sosul, astfel că nu este necesar să folosiți făină sau alte agenți de îngroșare.

8. Condimentarea: Cu aproximativ 5-6 minute înainte de final, adăugați boiaua, pasta de tomate și usturoiul pisat. Gustați și ajustați condimentele cu sare și piper după preferință.

Sugestii de servire:
Această tocană se servește caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau cu mămăligă. De asemenea, o salată de vară poate complementa perfect acest preparat.

Variații posibile:
- Carne de porc sau pui: Această rețetă poate fi adaptată cu ușurință folosind carne de porc sau pui, fiecare variantă aducând o notă diferită de savoare.
- Adăugarea altor legume: Puteți include ardei gras, dovlecei sau mazăre pentru a diversifica rețeta și a adăuga mai multe vitamine.

Informații nutriționale:
Această tocăniță oferă o sursă bună de proteine datorită cărnii de vită și de carbohidrați din cartofi, fiind un preparat sățios și hrănitor. O porție (aproximativ 250 g) conține aproximativ 350-400 calorii, în funcție de cantitatea de ulei utilizată.

Întrebări frecvente:

- Pot înlocui carnea de vită? Da, puteți folosi carne de pui sau porc, dar timpul de gătire se va modifica.
- Cum pot face tocanita mai picantă? Adăugarea de ardei iute sau sos de chili va oferi un plus de intensitate.
- Pot pregăti acest preparat în avans? Cu siguranță! Tocănița de cartofi se păstrează foarte bine la frigider și gustul devine și mai bun a doua zi.

Acum că știți cum să preparați o tocăniță de cartofi cu carne de vită delicioasă, nu rămâne decât să o savurați alături de cei dragi. Această rețetă nu este doar o simplă masă, ci o oportunitate de a crea amintiri frumoase în jurul mesei. Poftă bună!