आलू और गोमांस का स्टू

बीफ पोटैटो स्ट्यू - स्वाद से भरपूर एक पारिवारिक नुस्खा

बीफ पोटैटो स्ट्यू एक क्लासिक, सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है, जो हमें बचपन की समृद्ध मेज की याद दिलाता है। चाहे इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जाए, यह स्ट्यू पूरे परिवार के लिए एकदम सही विकल्प है। एक क्रीमी, सुगंधित सॉस और नर्म मांस के साथ, यह एक ऐसा भोजन है जो हमें घर जैसा महसूस कराता है। चलिए इस नुस्खे में कदम से कदम मिलाते हैं और एक परफेक्ट स्ट्यू के रहस्यों को एक साथ खोजते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 35 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-6

आवश्यक सामग्री:

- 600-700 ग्राम बीफ (अधिमानतः थाई या गर्दन)
- 5-6 मध्यम आकार के आलू (अधिमानतः स्टार्च वाले)
- 2 बड़े प्याज
- 2 गाजर
- 5-6 बड़े चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक, स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- कुछ लहसुन की कलियाँ (स्वाद के अनुसार)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- मांस को मैरिनेट करने के लिए दूध (वैकल्पिक)

मांस की तैयारी (गुप्त ट्रिक):
नरम मांस पाने के लिए, बीफ को रात भर दूध में भिगोने की सिफारिश की जाती है। यह सरल ट्रिक न केवल मांस को नरम बनाता है, बल्कि इसे एक सूक्ष्म सुगंध भी देता है जो स्ट्यू को समृद्ध करता है।

कदम दर कदम:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले बीफ को मध्यम आकार के टुकड़ों (लगभग 3 सेंटीमीटर) में काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके। प्याज, गाजर और आलू को छीलें। प्याज को बारीक काटें, जबकि गाजर को पतले स्लाइस में काटें। आलू को चौथाई में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान आकार के हों ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. तेल गर्म करना: एक डबल-बॉटम वाले बर्तन (ताप को समान रूप से वितरित करने के लिए) में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बर्तन का उपयोग करें जो सामग्री को जलने से रोकता है।

3. मांस को भूनना: बर्तन में बीफ के टुकड़े डालें और सभी तरफ से भूनें। यह चरण मांस के रस को सील करने और इसे समृद्ध स्वाद देने के लिए आवश्यक है।

4. सब्जियाँ डालें: जब मांस भून जाए, तो कटी हुई प्याज और गाजर डालें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक एक साथ भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

5. उबालना: मांस और सब्जियों पर गर्म पानी डालें, इतना कि सामग्री लगभग दो अंगुल गहराई तक ढक जाए। नमक डालें, फिर बर्तन को ढक दें और ढक्कन को थोड़ा खुला छोड़ दें। तेज आंच पर उबालें, फिर आंच को कम करके 1 घंटे तक पकने दें।

6. आलू डालें: जब मांस एक घंटे तक पक जाए, तो जांचें कि क्या यह नरम है। यदि यह कठोर है, तो इसे 10-20 मिनट और पकने दें। फिर, कटे हुए आलू डालें और यदि आवश्यक हो, तो पानी भरें ताकि बर्तन के सभी सामग्री को ढक सके।

7. पकवान को पूरा करना: एक साथ 20-25 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। जैसे-जैसे आलू पकते हैं, उनका स्टार्च सॉस को गाढ़ा कर देगा, इसलिए आपको आटे या अन्य गाढ़ा करने वाले एजेंट का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

8. मसाला डालें: अंतिम 5-6 मिनट में, मीठा मिर्च पाउडर, टमाटर का पेस्ट और कुचला हुआ लहसुन डालें। स्वाद लें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

सेवा करने के सुझाव:
यह स्ट्यू गर्मागर्म परोसा जाता है, ताज़ा रोटी के एक टुकड़े या मक्का की रोटी के साथ। इसके अलावा, एक गर्मियों की सलाद इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

संभावित विविधताएँ:
- सूअर का मांस या चिकन: इस नुस्खे को आसानी से सूअर का मांस या चिकन के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, प्रत्येक वैरिएशन एक अलग स्वाद लाता है।
- अन्य सब्जियाँ जोड़ना: आप बेल मिर्च, तोरी या मटर जोड़ सकते हैं ताकि नुस्खा को विविधता मिले और अधिक विटामिन प्राप्त हो सकें।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह स्ट्यू बीफ से प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्रदान करता है और आलू से कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जिससे यह एक संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन बनता है। एक सर्विंग (लगभग 250 ग्राम) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं बीफ के स्थान पर अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन या सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा।
- मैं स्ट्यू को और कैसे मसालेदार बना सकता हूँ? मिर्च या चिली सॉस डालने से स्वाद में तीव्रता बढ़ जाएगी।
- क्या मैं इस व्यंजन को पहले से तैयार कर सकता हूँ? बिल्कुल! बीफ पोटैटो स्ट्यू फ्रिज में बहुत अच्छे से रखा जा सकता है और अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।

अब जब आप जानते हैं कि कैसे एक स्वादिष्ट बीफ पोटैटो स्ट्यू तैयार करना है, तो आपको बस इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेना है। यह नुस्खा केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि मेज के चारों ओर सुंदर यादें बनाने का एक अवसर है। ब Bon appétit!