Куриный рулет с перцем капия и кашкавалом

Куриный рулет с перцем капия и кашкавалом подают нарезанным на рождественской закусочной тарелке, с запечённым перцем в центре. Я отбиваю грудку до равномерной толщины, но останавливаюсь, пока она не стала слишком тонкой. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 60-65 минут. Отдых: 20 минут. Общее время: 100-105 минут. Порции: 3. Примерно 500 ккал и 57 г белка на порцию.

Ингредиенты

600 г куриной грудки без костей
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка натуральной приправы Vegeta
1 перец капия (150 г)
150 г кашкавала
6 г свежего укропа
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка томатной пасты
125 мл воды
1 щепотка орегано
1 столовая ложка панировочных сухарей

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220°C. Запекайте перец капия 20 минут, пока кожица не покроется пузырями и не появятся тёмные пятна. Дайте ему остыть 10 минут, затем снимите кожицу, надрежьте с одной стороны и удалите плодоножку и семена. 2. Промокните куриную грудку бумажными полотенцами. Раскройте её вдоль, как книгу, и отбейте, чтобы получился пласт как можно более равномерной толщины. Приправьте 3/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и натуральной приправой Vegeta. 3. Натрите кашкавал на крупной тёрке, мелко нарежьте укроп и смешайте. Наполните смесью запечённый перец, затем положите его в середину грудки. 4. Плотно сверните грудку в рулет и выложите в керамическую форму, смазанную 1 столовой ложкой масла. 5. Смешайте томатную пасту со 125 мл воды, орегано, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Влейте соус в форму и посыпьте рулет панировочными сухарями. Накройте форму, уменьшите температуру духовки до 180°C и запекайте 25-30 минут, пока мясо не пропечётся. 6. Снимите крышку и полейте рулет соусом из формы. Полейте ещё дважды в следующие 15 минут, пока рулет слегка не подрумянится. 7. Дайте ему остыть 10 минут, прежде чем нарезать.

Примечания

Я нашла эту идею у Dya на Bucătăraș, и она мне сразу понравилась; вскоре я приготовила рулет, и его быстро съели. Широкую грудку легче раскрыть целым пластом, а если с одной стороны она толще, отбивайте это место, пока поверхность не выровняется. Если рулет получился очень толстым, в центре может понадобиться ещё несколько минут при 180°C. Выберите мясистый перец капия с гладкой кожицей, чтобы после раскрытия он мог удержать начинку. Иногда начинка немного вылезает с концов, поэтому оставьте около 2 см грудки свободными у коротких краёв. Готовый рулет хранится в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней. Для безглютенового варианта замените панировочные сухари на 1 столовую ложку безглютеновых сухарей и проверьте состав приправы Vegeta. Обычные панировочные сухари содержат глютен, а кашкавал содержит молочные продукты. К ломтикам я подаю зелёный салат.