カピアペッパーとカシュカヴァルの鶏むね肉ロール

カピアペッパーとカシュカヴァルの鶏むね肉ロールは、スライスしてクリスマスの前菜プレートに盛り付けます。真ん中にはローストしたペッパーが入っています。鶏むね肉は厚みが均一になるまでたたきますが、薄くしすぎないようにしています。準備時間：20分。加熱時間：60-65分。休ませる時間：20分。合計時間：100-105分。3人分。1人分あたり約500 kcal、たんぱく質57 g。

材料

骨なし鶏むね肉 600 g
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
ナチュラルタイプのベゲタ小さじ1
カピアペッパー 1個（150 g）
カシュカヴァル 150 g
生ディル 6 g
油大さじ1
トマトペースト大さじ1
水 125 ml
オレガノひとつまみ
パン粉大さじ1

準備

1. オーブンを220°Cに予熱します。カピアペッパーを20分焼き、皮が膨らんで濃い色の斑点が出るまで加熱します。10分冷ましてから皮をむき、片側に切り目を入れて、へたと種を取り除きます。 2. 鶏むね肉の水気をペーパータオルで拭き取ります。長さに沿って本を開くように切り開き、厚みができるだけ均一になるまでたたきます。塩3/4小さじ、こしょう1/4小さじ、ナチュラルタイプのベゲタで味をつけます。 3. カシュカヴァルを粗いおろし金ですりおろし、ディルを細かく刻んで混ぜます。ローストしたペッパーに詰め、鶏むね肉の中央に置きます。 4. 鶏むね肉をきつく巻き、油大さじ1を塗った陶器の耐熱皿に入れます。 5. トマトペーストに水125 ml、オレガノ、塩1/4小さじ、こしょう1/4小さじを混ぜます。ソースを耐熱皿に注ぎ、ロールにパン粉をふります。皿にふたをして、オーブンの温度を180°Cに下げ、肉に火が通るまで25-30分焼きます。 6. ふたを取り、周りのソースをロールにかけます。その後15分の間にさらに2回ソースをかけ、表面にうっすら焼き色がつくまで焼きます。 7. 10分冷ましてから切り分けます。

メモ

BucătărașでDyaのレシピを見つけて、すぐに気に入りました。ほどなく作ってみたら、あっという間になくなりました。幅の広い鶏むね肉は一枚のシート状に開きやすく、片側が厚い場合は、その部分が平らになるまでたたきます。ロールがとても太くなったら、中心まで火を通すのに180°Cでさらに数分かかることがあります。肉厚で皮がなめらかなカピアペッパーを選ぶと、開いたあとも詰め物が収まりやすいです。詰め物が両端から少し出てくることがあるので、短辺には鶏むね肉を約2 cmずつ残してください。焼いたロールは密閉容器に入れ、冷蔵庫で最長3日保存できます。グルテンフリーにする場合は、パン粉をグルテンフリーのパン粉大さじ1に替え、ベゲタの表示も確認してください。通常のパン粉にはグルテンが含まれ、カシュカヴァルには乳製品が含まれます。ロールにはグリーンサラダを添えます。