कापिया मिर्च और काश्कावाल चीज़ का चिकन रोल

कापिया मिर्च और काश्कावाल चीज़ का चिकन रोल क्रिसमस की स्नैक्स वाली थाली में स्लाइस करके परोसें, बीच में भुनी हुई मिर्च दिखाई देती है। मैं चिकन ब्रेस्ट को तब तक पीटती हूँ जब तक उसकी मोटाई एकसमान न हो जाए, लेकिन उसे बहुत पतला करने से पहले रुक जाती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 60-65 मिनट। आराम का समय: 20 मिनट। कुल समय: 100-105 मिनट। सर्विंग: 3। हर सर्विंग में लगभग 500 kcal और 57 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

600 ग्राम बोनलेस चिकन ब्रेस्ट
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 छोटा चम्मच नेचुरल वेजिटा मसाला
1 कापिया मिर्च (150 ग्राम)
150 ग्राम काश्कावाल चीज़
6 ग्राम ताज़ा सोआ
1 बड़ा चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
125 मिलीलीटर पानी
1 चुटकी ओरिगैनो
1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

1. ओवन को 220°C पर गरम करें। कापिया मिर्च को 20 मिनट भूनें, जब तक उसका छिलका फूलने न लगे और उस पर गहरे धब्बे न आ जाएँ। उसे 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर छीलें, एक तरफ से काटें और डंठल व बीज निकाल दें। 2. चिकन ब्रेस्ट को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। उसे लंबाई में किताब की तरह खोलें और पीटकर जितना हो सके एकसमान मोटाई की परत बना लें। उसमें 3/4 छोटा चम्मच नमक, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च और नेचुरल वेजिटा मसाला डालें। 3. काश्कावाल चीज़ को मोटे छेद वाले कद्दूकस पर कसें, सोआ बारीक काटें और दोनों को मिला लें। इस मिश्रण से भुनी हुई मिर्च भरें, फिर उसे चिकन ब्रेस्ट के बीच में रखें। 4. चिकन ब्रेस्ट को कसकर रोल करें और 1 बड़ा चम्मच तेल लगे सिरेमिक बर्तन में रखें। 5. टमाटर पेस्ट को 125 मिलीलीटर पानी, ओरिगैनो, 1/4 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ मिलाएँ। सॉस बर्तन में डालें और रोल के ऊपर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। बर्तन ढकें, ओवन का तापमान घटाकर 180°C करें और 25-30 मिनट बेक करें, जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए। 6. बर्तन का ढक्कन हटाएँ और रोल पर आसपास की सॉस डालें। अगले 15 मिनट में दो बार और सॉस डालें, जब तक रोल हल्का सुनहरा न हो जाए। 7. स्लाइस करने से पहले इसे 10 मिनट ठंडा होने दें।

नोट्स

मुझे यह विचार Bucătăraș पर Dya से मिला और पहली नज़र में ही पसंद आ गया; मैंने जल्द ही इसे बनाया और यह जल्दी खत्म हो गया। चौड़े चिकन ब्रेस्ट को पूरी परत की तरह खोलना आसान होता है। अगर उसका कोई हिस्सा मोटा हो, तो उसे पीटकर बराबर कर लें। अगर रोल बहुत मोटा हो जाए, तो बीच का हिस्सा 180°C पर कुछ मिनट और पकाना पड़ सकता है। मोटी गूदेदार कापिया मिर्च चुनें, जिसका छिलका चिकना हो, ताकि खोलने के बाद वह भरावन को थाम सके। कभी-कभी भरावन सिरों से थोड़ा बाहर निकल आता है; चिकन ब्रेस्ट के छोटे किनारों पर करीब 2 cm जगह खाली छोड़ें। पका हुआ रोल बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। ग्लूटेन-मुक्त रूप के लिए ब्रेडक्रम्ब्स की जगह 1 बड़ा चम्मच ग्लूटेन-मुक्त ब्रेडक्रम्ब्स लें और वेजिटा का लेबल जाँच लें। आम ब्रेडक्रम्ब्स में ग्लूटेन होता है और काश्कावाल चीज़ में डेयरी होती है। स्लाइस के साथ मैं हरा सलाद रखती हूँ।