Rollo de pollo con pimiento kapia y queso

Name: Rollo de pollo con pimiento kapia y queso
Ingredients: 600 g de pechuga de pollo deshuesada; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de condimento Vegeta natural; 1 pimiento kapia (150 g); 150 g de queso semicurado; 6 g de eneldo fresco; 1 cucharada de aceite; 1 cucharada de concentrado de tomate; 125 ml de agua; 1 pizca de orégano; 1 cucharada de pan rallado

Carne - Rollo de pollo con pimiento kapia y queso por Valentina M. - Recetas Recipia

El rollo de pollo con pimiento kapia y queso se sirve en rodajas en la bandeja de aperitivos de Navidad, con el pimiento asado en el centro. Aplano la pechuga hasta que tenga un grosor uniforme, pero paro antes de dejarla demasiado fina. Preparación: 20 minutos. Cocción: 60-65 minutos. Reposo: 20 minutos. Tiempo total: 100-105 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 500 kcal y 57 g de proteínas por ración.

Ingredientes

600 g de pechuga de pollo deshuesada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de condimento Vegeta natural
1 pimiento kapia (150 g)
150 g de queso semicurado
6 g de eneldo fresco
1 cucharada de aceite
1 cucharada de concentrado de tomate
125 ml de agua
1 pizca de orégano
1 cucharada de pan rallado

Preparación

1. Precalienta el horno a 220°C. Asa el pimiento kapia durante 20 minutos, hasta que la piel se ampolle y aparezcan manchas oscuras. Déjalo enfriar 10 minutos, pélalo, ábrelo por un lado y quítale el tallo y las semillas. 2. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina. Ábrela a lo largo como un libro y aplánala hasta que quede con un grosor lo más uniforme posible. Condiméntala con 3/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y condimento Vegeta natural. 3. Ralla el queso con el lado grueso del rallador, pica finamente el eneldo y mézclalos. Rellena el pimiento asado con la mezcla y colócalo en el centro de la pechuga. 4. Enrolla bien la pechuga y ponla en una fuente de cerámica engrasada con 1 cucharada de aceite. 5. Mezcla el concentrado de tomate con 125 ml de agua, el orégano, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Vierte la salsa en la fuente y espolvorea el pan rallado sobre el rollo. Tapa la fuente, baja la temperatura del horno a 180°C y hornea 25-30 minutos, hasta que la carne esté hecha por dentro. 6. Destapa la fuente y riega el rollo con la salsa de alrededor. Riégalo dos veces más durante los siguientes 15 minutos, hasta que se dore ligeramente. 7. Déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.

Notas

Encontré la idea en la página de Dya, en Bucătăraș, y me gustó desde el primer momento; la preparé poco después y se acabó enseguida. Una pechuga ancha se abre más fácilmente para formar una pieza entera, y si está más gruesa por una parte, aplana esa zona hasta igualarla. Si el rollo queda muy grueso, puede que el centro necesite unos minutos más a 180°C. Elige un pimiento kapia carnoso y de piel lisa, para que pueda sujetar el relleno una vez abierto. A veces se sale un poco de relleno por los extremos; deja unos 2 cm de pechuga sin rellenar en los bordes cortos. El rollo cocinado se conserva en el frigorífico hasta 3 días, en un recipiente cerrado. Para una versión sin gluten, sustituye el pan rallado por 1 cucharada de pan rallado sin gluten y comprueba la etiqueta del condimento Vegeta. El pan rallado corriente contiene gluten y el queso contiene lácteos. Sirvo las rodajas con una ensalada verde.