Rulada de pui cu ardei kapia și cașcaval

Rulada de pui cu ardei kapia și cașcaval se servește feliată pe platoul de gustări de Crăciun, cu ardeiul copt în centru. Eu bat pieptul până capătă grosime egală, dar mă opresc înainte să-l subțiez prea tare. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 60-65 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 100-105 de minute. Porții: 3. Aproximativ 500 kcal și 57 g proteine pe porție.

Ingrediente

600 g piept de pui dezosat
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță vegeta naturală
1 ardei kapia (150 g)
150 g cașcaval
6 g mărar verde
1 lingură ulei
1 lingură pastă de tomate
125 ml apă
1 vârf de cuțit oregano
1 lingură pesmet

Preparare

1. Încinge cuptorul la 220°C. Coace ardeiul kapia 20 de minute, până i se bășică pielița și apar pete închise. Lasă-l să se răcorească 10 minute, apoi decojește-l, taie-l pe o parte și scoate cotorul și semințele. 2. Tamponează pieptul de pui cu prosoape de hârtie. Deschide-l pe lungime ca pe o carte și bate-l până obții o foaie cu grosime cât mai uniformă. Condimentează-l cu 3/4 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper și vegeta naturală. 3. Rade cașcavalul pe răzătoarea mare, toacă mărunt mărarul și amestecă-le. Umple ardeiul copt cu amestecul, apoi așază-l în mijlocul pieptului. 4. Rulează pieptul strâns și pune-l într-un vas ceramic uns cu 1 lingură de ulei. 5. Amestecă pasta de tomate cu 125 ml de apă, oregano, 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Toarnă sosul în vas și presară pesmetul peste ruladă. Acoperă vasul, coboară temperatura cuptorului la 180°C și coace 25-30 de minute, până când carnea este pătrunsă. 6. Descoperă vasul și stropește rulada cu sosul din jur. Mai stropește-o de două ori în următoarele 15 minute, până se rumenește ușor. 7. Las-o să se răcorească 10 minute înainte să o feliezi.

Note

Am găsit ideea la Dya, pe Bucătăraș, și mi-a plăcut din prima; am făcut-o curând și s-a terminat repede. Un piept lat se desface mai ușor într-o foaie întreagă, iar dacă e gros într-o parte, bate acea zonă până se nivelează. Dacă ruloul iese foarte gros, centrul poate cere câteva minute în plus la 180°C. Alege un ardei kapia cărnos, cu pielița netedă, ca să poată ține umplutura după ce îl desfaci. Se întâmplă ca umplutura să iasă puțin pe la capete; lasă cam 2 cm de piept liberi la marginile scurte. Rulada gătită se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un recipient închis. Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește pesmetul cu 1 lingură de pesmet fără gluten și verifică eticheta vegetei. Pesmetul obișnuit conține gluten, iar cașcavalul conține lactate. Lângă felii pun o salată verde.