Курица с лимоном и йогуртом на сковороде

Курица с лимоном и йогуртом готовится на сковороде в маринаде, и в итоге остаётся немного кисловатого соуса. Греческий йогурт, орегано, сладкий перец и помидоры черри напоминают греческую кухню, от которой и отталкивается идея этого блюда. Для курицы я выбираю кусочки примерно одинакового размера. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 22-37 минут. Отдых: 2-3 часа. Всего: 2 часа 42 минуты-3 часа 57 минут. Порций: 4. Примерно 430 ккал и 32 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 столовые ложки жирного греческого йогурта
2 столовые ложки оливкового масла
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
1/4 чайной ложки сушёного орегано
1 лимон
2 верхние части куриных бёдер
2 куриные голени
2 куриных крылышка
1 крупный сладкий перец
2 столовые ложки оливкового масла
240 мл куриного бульона или воды (по желанию)
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
1/2 чайной ложки сушёного орегано
100 г помидоров черри

Приготовление

1. Смешайте греческий йогурт с 2 столовыми ложками оливкового масла, соком 1/2 лимона, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и 1/4 чайной ложки орегано. Промокните бёдра и крылышки бумажными полотенцами, затем положите их в маринад и хорошо обмажьте. Уберите в холодильник на 2-3 часа. 2. Нарежьте сладкий перец полосками. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в широкой сковороде и обжаривайте перец 2 минуты, пока он слегка не размягчится. 3. Добавьте курицу вместе с маринадом и готовьте на сильном огне 10 минут, время от времени помешивая. 4. Влейте сок из оставшейся половины лимона и готовьте ещё 10 минут. Жидкость в сковороде должна остаться. 5. Если курица ещё не готова, добавьте 240 мл куриного бульона или воды и варите на среднем огне 15 минут. Мясо готово, когда оно легко отделяется от кости. 6. Приправьте 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и 1/2 чайной ложки орегано. Разрежьте помидоры черри пополам, добавьте в сковороду и перемешайте. Подавайте горячим.

Примечания

Греческий йогурт можно заменить 45 г обычного жирного йогурта; в блюде есть молочные продукты. Выбирайте бёдра и крылышки примерно одинакового размера, потому что крупные бёдра готовятся дольше, чем крылышки. Если оставить кожу на кусочках, в сковороде соберётся больше жира; перед подачей снимите лишний жир ложкой. Возьмите широкую сковороду, чтобы кусочки поместились в один слой и не тушились в жидкости. Плотные помидоры черри лучше сохраняют форму, когда вы перемешиваете их с курицей, чем очень мягкие. Маринад можно смешать за день и хранить отдельно в холодильнике; добавьте курицу только за 2-3 часа до приготовления. Время от времени помешивайте, пока курица готовится на огне, особенно если у сковороды тонкое дно. Остатки можно хранить в холодильнике не дольше 3 дней; при разогреве добавьте 2 столовые ложки воды, если соус загустел. Я подаю блюдо с обычным рисом.