レモンヨーグルトのフライパンチキン

レモンヨーグルトのフライパンチキンは、マリネ液ごとフライパンで煮込み、酸味のあるソースが少し残る仕上がりです。ギリシャヨーグルト、オレガノ、カピアピーマン、ミニトマトがギリシャ料理を思わせます。この料理の発想もギリシャ料理からきています。鶏肉は大きさの近いものを選んでいます。準備：20分。加熱：22-37分。休ませる時間：2-3時間。合計：2時間42分-3時間57分。4人分。1人分約430kcal、たんぱく質32g。

材料

脂肪分の多いギリシャヨーグルト大さじ3
オリーブオイル大さじ2
塩小さじ1/4
こしょう小さじ1/4
乾燥オレガノ小さじ1/4
レモン 1個
鶏もも肉（上部） 2個
鶏もも肉（下部） 2個
鶏手羽先 2本
大きなカピアピーマン 1個
オリーブオイル大さじ2
鶏がらスープまたは水 240ml（お好みで）
塩小さじ1/2
こしょう小さじ1/4
乾燥オレガノ小さじ1/2
ミニトマト 100g

準備

1. ギリシャヨーグルトにオリーブオイル大さじ2、レモン1/2個分の果汁、塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/4、オレガノ小さじ1/4を混ぜます。鶏もも肉と手羽先の水気をキッチンペーパーで拭き、マリネ液に入れてよくからめます。冷蔵庫で2-3時間冷やします。 2. カピアピーマンを細切りにします。大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、ピーマンを2分炒めて、少しやわらかくします。 3. マリネ液ごと鶏肉を加え、強火で10分、ときどき混ぜながら加熱します。 4. 残り半分のレモンの果汁を加え、さらに10分加熱します。フライパンに煮汁を残しておきます。 5. 鶏肉にまだ火が通っていなければ、鶏がらスープまたは水を240ml加え、中火で15分煮ます。肉が骨から簡単に外れたらできあがりです。 6. 塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4、オレガノ小さじ1/2で味を調えます。ミニトマトを半分に切ってフライパンに加え、混ぜます。温かいうちにいただきます。

メモ

ギリシャヨーグルトは、脂肪分の多いプレーンヨーグルト45gに替えられます。この料理には乳製品が含まれます。大きなもも肉は手羽先より火が通るのに時間がかかるので、もも肉と手羽先は大きさの近いものを選びます。皮をつけたままにするとフライパンに脂が多く出るので、盛りつける前にスプーンで余分な脂を取り除きます。鶏肉を一層に並べられる大きなフライパンを使い、煮汁の中で蒸し煮にならないようにします。しっかりしたミニトマトは、とてもやわらかいものより鶏肉と混ぜても形が残りやすいです。マリネ液は前日に混ぜて別に冷蔵庫で保存してもかまいません。鶏肉を加えるのは、加熱する2-3時間前にしてください。火にかけている間は、ときどき混ぜます。特にフライパンの底が薄い場合は気をつけてください。残りは冷蔵庫で最長3日保存できます。ソースが煮詰まっていたら、温め直すときに水を大さじ2加えます。私は白いご飯と一緒に出しています。