Frango com limão e iogurte na frigideira

O frango com limão e iogurte na frigideira cozinha na marinada e fica com um pouco de molho ácido. O iogurte grego, os orégãos, o pimento capia e os tomates-cereja aproximam-no da cozinha grega, de onde parte a ideia deste prato. Para o frango, escolho pedaços de tamanho semelhante. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 22-37 minutos. Repouso: 2-3 horas. Tempo total: 2 horas e 42 minutos-3 horas e 57 minutos. Doses: 4. Cerca de 430 kcal e 32 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3 colheres de sopa de iogurte grego gordo
2 colheres de sopa de azeite
1/4 de colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
1/4 de colher de chá de orégãos secos
1 limão
2 sobrecoxas de frango
2 coxas de frango
2 asas de frango
1 pimento capia grande
2 colheres de sopa de azeite
240 ml de caldo de galinha ou água (opcional)
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
1/2 colher de chá de orégãos secos
100 g de tomates-cereja

Preparação

1. Mistura o iogurte grego com 2 colheres de sopa de azeite, o sumo de 1/2 limão, 1/4 de colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta e 1/4 de colher de chá de orégãos. Seca as sobrecoxas e as asas com papel de cozinha, coloca-as na marinada e envolve-as bem. Leva ao frigorífico durante 2-3 horas. 2. Corta o pimento capia em tiras. Aquece 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira larga e salteia o pimento durante 2 minutos, até amolecer ligeiramente. 3. Junta o frango com a marinada e cozinha em lume forte durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. 4. Deita o sumo da outra metade do limão e cozinha por mais 10 minutos. Deixa algum líquido na frigideira. 5. Se o frango ainda não estiver cozinhado, junta 240 ml de caldo de galinha ou água e deixa cozinhar em lume médio durante 15 minutos. A carne está pronta quando se solta facilmente do osso. 6. Tempera com 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de orégãos. Corta os tomates-cereja ao meio, junta-os à frigideira e mistura. Serve quente.

Notas

Podes substituir o iogurte grego por 45 g de iogurte natural gordo; o prato contém lacticínios. Escolhe sobrecoxas e asas de tamanho semelhante, porque as sobrecoxas grandes cozinham mais devagar do que as asas. Se deixares a pele nos pedaços, acumula-se mais gordura na frigideira; retira o excesso com uma colher antes de servir. Usa uma frigideira larga, com espaço para os pedaços ficarem numa só camada, para não cozerem no líquido. Os tomates-cereja firmes mantêm melhor a forma do que os muito moles quando os misturas com o frango. Podes preparar a marinada na véspera e guardá-la separadamente no frigorífico; junta o frango apenas 2-3 horas antes de cozinhar. Vai mexendo de vez em quando enquanto o frango cozinha, sobretudo se a frigideira tiver o fundo fino. As sobras conservam-se no frigorífico até 3 dias; ao aquecer, junta 2 colheres de sopa de água se o molho tiver engrossado. Eu sirvo-o com arroz simples.