नींबू-दही वाला चिकन

नींबू-दही वाला चिकन मैरिनेड के साथ पैन में पकता है और इसमें थोड़ा-सा खट्टा सॉस बचता है। ग्रीक योगर्ट, ओरिगैनो, लाल मीठी मिर्च और चेरी टमाटर इसे ग्रीक खाने के करीब ले जाते हैं, जहां से इस डिश का विचार आया। चिकन के लिए मैं लगभग एक-जैसे आकार के टुकड़े चुनता हूं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 22-37 मिनट। आराम का समय: 2-3 घंटे। कुल समय: 2 घंटे और 42 मिनट-3 घंटे और 57 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 430 kcal और 32 g प्रोटीन।

सामग्री

3 बड़े चम्मच फुल-फैट ग्रीक योगर्ट
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1/4 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
1 नींबू
2 चिकन की ऊपरी जांघें
2 चिकन ड्रमस्टिक
2 चिकन के पंख
1 बड़ी लाल मीठी मिर्च
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
240 ml चिकन स्टॉक या पानी (वैकल्पिक)
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
100 g चेरी टमाटर

तैयारी

1. ग्रीक योगर्ट में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1/2 नींबू का रस, 1/4 छोटा चम्मच नमक, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च और 1/4 छोटा चम्मच ओरिगैनो मिलाएं। चिकन की जांघों और पंखों को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं, फिर उन्हें मैरिनेड में डालकर अच्छी तरह लपेटें। 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 2. लाल मीठी मिर्च को लंबी पट्टियों में काटें। एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और मिर्च को 2 मिनट भूनें, जब तक वह थोड़ी नरम न हो जाए। 3. चिकन को मैरिनेड समेत डालें और तेज आंच पर 10 मिनट पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें। 4. बाकी आधे नींबू का रस डालें और 10 मिनट और पकाएं। पैन में थोड़ा तरल रहने दें। 5. अगर चिकन अभी तक पूरी तरह नहीं पका है, तो 240 ml चिकन स्टॉक या पानी डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट उबालें। मांस हड्डी से आसानी से अलग होने लगे, तो वह पक गया है। 6. 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च और 1/2 छोटा चम्मच ओरिगैनो डालकर स्वाद ठीक करें। चेरी टमाटरों को आधा काटें, पैन में डालें और मिलाएं। गरम परोसें।

नोट

ग्रीक योगर्ट की जगह 45 g फुल-फैट सादा दही ले सकते हैं; इस डिश में डेयरी है। जांघों और पंखों के टुकड़े लगभग एक-जैसे आकार के चुनें, क्योंकि बड़ी जांघों को पंखों से ज्यादा समय लगता है। अगर टुकड़ों पर त्वचा रहने दें, तो पैन में ज्यादा चर्बी जमा होगी; परोसने से पहले उसे चम्मच से निकाल लें। चौड़ा पैन लें, जिसमें टुकड़ों को एक ही परत में रखने की जगह हो, ताकि वे तरल में भाप से न पकें। सख्त चेरी टमाटर चिकन के साथ मिलाने पर बहुत नरम टमाटरों से बेहतर अपना आकार बनाए रखते हैं। मैरिनेड एक दिन पहले मिलाकर अलग से फ्रिज में रख सकते हैं; चिकन को पकाने से सिर्फ 2-3 घंटे पहले उसमें डालें। चिकन के पकते समय बीच-बीच में चलाते रहें, खासकर अगर पैन का तला पतला हो। बचा हुआ खाना फ्रिज में ज्यादा से ज्यादा 3 दिन रखा जा सकता है; दोबारा गरम करते समय, अगर सॉस गाढ़ा हो गया हो तो 2 बड़े चम्मच पानी डालें। मैं इसे सादे चावल के साथ परोसता हूं।