Pollo al limone e yogurt in padella

Il pollo al limone e yogurt si cuoce in padella nella marinata e resta con un po’ di salsa dal gusto acidulo. Lo yogurt greco, l’origano, il peperone rosso e i pomodorini lo avvicinano alla cucina greca, da cui nasce l’idea del piatto. Per il pollo, scelgo pezzi di dimensioni simili. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 22-37 minuti. Riposo: 2-3 ore. Tempo totale: 2 ore e 42 minuti-3 ore e 57 minuti. Porzioni: 4. Circa 430 kcal e 32 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3 cucchiai di yogurt greco intero
2 cucchiai di olio d’oliva
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
1/4 di cucchiaino di origano secco
1 limone
2 sovracosce di pollo
2 fusi di pollo
2 ali di pollo
1 peperone rosso grande
2 cucchiai di olio d’oliva
240 ml di brodo di pollo o acqua (facoltativo)
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
1/2 cucchiaino di origano secco
100 g di pomodorini

Preparazione

1. Mescola lo yogurt greco con 2 cucchiai di olio d’oliva, il succo di 1/2 limone, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1/4 di cucchiaino di origano. Asciuga le sovracosce, i fusi e le ali con carta da cucina, poi mettili nella marinata e ricoprili bene. Lascia in frigorifero per 2-3 ore. 2. Taglia il peperone a striscioline. Scalda 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella larga e cuoci il peperone per 2 minuti, finché si ammorbidisce leggermente. 3. Aggiungi il pollo con la marinata e cuoci a fuoco vivo per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. 4. Versa il succo dell’altra metà del limone e cuoci per altri 10 minuti. Lascia del liquido nella padella. 5. Se il pollo non è ancora cotto, aggiungi 240 ml di brodo di pollo o acqua e cuoci a fuoco medio per 15 minuti. La carne è pronta quando si stacca facilmente dall’osso. 6. Regola con 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaino di origano. Taglia a metà i pomodorini, aggiungili in padella e mescola. Servi caldo.

Note

Puoi sostituire lo yogurt greco con 45 g di yogurt bianco intero; il piatto contiene latticini. Scegli sovracosce e ali di dimensioni simili, perché le sovracosce grandi cuociono più lentamente delle ali. Se lasci la pelle sui pezzi, si raccoglie più grasso in padella; toglilo con un cucchiaio prima di servire. Usa una padella larga, con spazio per disporre i pezzi in un solo strato, così non cuociono stufati nel liquido. I pomodorini sodi mantengono meglio la forma quando li mescoli al pollo rispetto a quelli molto morbidi. Puoi mescolare la marinata il giorno prima e conservarla separatamente in frigorifero; aggiungi il pollo solo 2-3 ore prima della cottura. Mescola di tanto in tanto mentre il pollo cuoce, soprattutto se la padella ha il fondo sottile. Gli avanzi si conservano in frigorifero per al massimo 3 giorni; per riscaldarli, aggiungi 2 cucchiai d’acqua se la salsa si è addensata. Io lo servo con riso in bianco.