Домашний паризер для детей

Домашний паризер для детей, румынская варёная колбаса, готовится из измельчённого мяса, размоченного хлеба и яиц, а затем варится двумя тугими рулетами. Размоченный в молоке хлеб заменяет панировочные сухари, манки здесь нет; мясо можно взять свиное или куриное, а грибы видны на срезе мягкой колбасы. Я нарезаю её тонко и кладу на хлеб. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 50 минут. Отдых: 60 минут. Всего: 135 минут. Порций: 4. Около 680 ккал и 50 г белка на порцию.

Ингредиенты

800 г свиной лопатки или куриных бёдер без костей
4 ломтика хлеба
150 мл молока
2 яйца
1 чайная ложка соли
1 ровная чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки молотого перца
15 г петрушки
100 мл масла
100 мл минеральной воды
150 г грибов
3000 мл воды
1 рулон термостойкой пищевой плёнки
1 рулон алюминиевой фольги

Приготовление

1. Промокни мясо бумажными полотенцами и нарежь кубиками примерно по 2 см. Измельчай его в кухонном комбайне порциями, не перегружая прибор. 2. Размочи хлеб в молоке. Добавь его к мясу вместе с яйцами, солью, содой, перцем, петрушкой и маслом, затем измельчи до однородной массы. Постепенно добавляй минеральную воду, до 100 мл, и остановись, когда масса будет легко размазываться, но не станет жидкой. 3. Раздели массу и грибы на две части. Выложи каждую порцию мяса на пищевую плёнку, пригодную для варки, сверху положи грибы и плотно сверни рулетом. Скрути концы, завяжи их плёнкой и заверни каждый рулет в алюминиевую фольгу. 4. Положи оба рулета в большую кастрюлю с 3 литрами холодной воды. На среднем огне доведи воду до кипения, примерно за 20 минут, пока она не начнёт бурлить. 5. С момента закипания оставь рулеты в воде ещё на 30 минут. В центре мясо должно нагреться до 74°C. 6. Достань рулеты и оставь остывать на 60 минут.

Примечания

Я взяла за основу вариант Джамилы, заменила панировочные сухари хлебом, размоченным в молоке, и убрала манку; приготовила диетический вариант без лука, обжаренного на сливочном масле, для мужа с проблемами желудка, а дочка умяла целый кусок. Для безглютенового варианта возьми 4 ломтика безглютенового хлеба; молоко и яйца остаются. Выбирай мясо без крупных сухожилий и делай рулеты одинаковой толщины. Храни их накрытыми в холодильнике не более 3 дней. Я подаю колбасу нарезанной, с хлебом и маринованными огурцами.