घर का बना पारिज़र, बच्चों के लिए खास

सामग्री

• 800 g सूअर के पैर का मांस या बोनलेस चिकन जांघें
• 4 स्लाइस ब्रेड
• 150 ml दूध
• 2 अंडे
• 1 चम्मच नमक
• 1 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
• 15 g पार्सले
• 100 ml तेल
• 100 ml मिनरल वॉटर
• 150 g मशरूम
• 3000 ml पानी
• उबालने के लिए सुरक्षित क्लिंग फिल्म का 1 रोल
• एल्युमिनियम फ़ॉइल का 1 रोल

तैयारी

1. मांस को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ और लगभग 2 cm के टुकड़ों में काटें। इसे फ़ूड प्रोसेसर में थोड़ा-थोड़ा करके बारीक करें, मशीन पर ज़ोर न डालें। 2. ब्रेड को दूध में भिगोएँ। इसे मांस में डालें, साथ में अंडे, नमक, बेकिंग सोडा, काली मिर्च, पार्सले और तेल डालें, फिर पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें। धीरे-धीरे 100 ml तक मिनरल वॉटर डालें और जब मिश्रण आसानी से फैलने लगे, लेकिन बहे नहीं, तब रुक जाएँ। 3. पेस्ट और मशरूम को दो हिस्सों में बाँटें। उबालने के लिए सुरक्षित क्लिंग फिल्म पर मांस का एक हिस्सा रखें, ऊपर मशरूम डालें और कसकर रोल करें। सिरों को मोड़कर उसी फिल्म से बाँधें और हर रोल को एल्युमिनियम फ़ॉइल में लपेटें। 4. दोनों रोल को 3 लीटर ठंडे पानी से भरे बड़े भगोने में रखें। मध्यम आँच पर पानी को उबाल आने तक गरम करें, इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे। 5. पानी में उबाल आने के बाद रोल को 30 मिनट और पकने दें। बीच में मांस का तापमान 74°C तक पहुँचना चाहिए। 6. रोल बाहर निकालें और 60 मिनट ठंडा होने दें।