Parizer maison pour enfants

Ingrédients

• 800 g de cuisse de porc ou de cuisses de poulet désossées
• 4 tranches de pain
• 150 ml de lait
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 15 g de persil
• 100 ml d’huile
• 100 ml d’eau minérale
• 150 g de champignons
• 3000 ml d’eau
• 1 rouleau de film alimentaire résistant à la cuisson
• 1 rouleau de papier aluminium

Préparation

1. Éponge la viande avec du papier absorbant et coupe-la en dés d’environ 2 cm. Hache-la au robot par petites quantités, sans forcer l’appareil. 2. Fais tremper le pain dans le lait. Ajoute-le à la viande avec les œufs, le sel, le bicarbonate, le poivre, le persil et l’huile, puis mixe jusqu’à obtenir une pâte. Ajoute progressivement jusqu’à 100 ml d’eau minérale, et arrête quand le mélange s’étale facilement sans couler. 3. Divise la pâte et les champignons en deux. Dépose chaque portion de viande sur un morceau de film alimentaire qui supporte la cuisson, mets les champignons dessus et roule bien serré. Torsade les extrémités, noue-les avec le film et enveloppe chaque rouleau de papier aluminium. 4. Mets les deux rouleaux dans une grande casserole avec 3 litres d’eau froide. Porte l’eau à ébullition à feu moyen, en environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle bouillonne. 5. Dès que l’eau commence à bouillir, laisse les rouleaux encore 30 minutes dans l’eau. Au centre, la viande doit atteindre 74°C. 6. Sors les rouleaux et laisse-les refroidir 60 minutes.